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蔵人レポート Report

丸世酒造店の四季折々の情報をお届けします。

2016.08.18
受継がれてきた製法「もち米四段仕込み」のお酒をお届けします。

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丸世酒造店

銘柄酒:勢正宗
創 業:明治3年(1870)
杜 氏:関 晋司
住所:長野県中野市中央2-5-12
ホームページ:

Brand:
Initiation:
Master Brewer:
Address:Nagano

丸世酒造店は、明治3年創業で、約140年続く老舗の蔵元になります。
明治3年といえば、明治維新直後でまだ日本が政権交代により混乱の真っ只中にある時代です。
初代関申七郎が「世の中が丸くなりますように」との願いを込めて名づけ酒造りを創めた、古来からの製法にこだわった酒造店です。

■昔ながらの「もち米四段仕込のお酒」
当蔵では、戦前までお酒を造るのに使用されたもち米を使用したお酒を造っております。
もち米の特徴としては、一般に使用される酒造好適米(お酒を造るのに適したお米 例 山田錦 等)とは、お米の成分が異なり、本来お酒造りには不向きなお米ですが、もち米を使用すると、お酒の味にアクセントを付けることが出来、飽きずに呑めるお酒になります。
食中酒やおつまみのお供としても、美味しく頂けるお酒です。

杜氏 関 晋司

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