勲碧酒造

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蔵人レポート Report

勲碧酒造の四季折々の情報をお届けします。

2017.04.30
水と酵母にこだわる酒蔵、江南市「勲碧酒造」は米造りにこだわり続けます

レポート一覧を見る

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勲碧(くんぺき) 特別純米酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 特別純米酒

1800ml
2,484円 税込
720ml
1,188円 税込

冷やは勿論、燗にするとより冴えます

購入可能

勲碧(くんぺき) 特別純米原酒 桜酵母 五条川桜

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 特別純米原酒 桜酵母 五条川桜

1800ml
2,808円 税込
720ml
1,512円 税込

桜酵母五条川桜を使用したお酒です

購入可能

勲碧(くんぺき) 純米吟醸 夢吟香 無濾過原酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米吟醸 夢吟香 無濾過原酒

1800ml
2,916円 税込
720ml
1,512円 税込

愛知県の新しい酒米「夢吟香(ゆめぎんが)」で造りました

購入可能

勲碧(くんぺき) 純米吟醸 桜酵母 五条川桜

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米吟醸 桜酵母 五条川桜

1800ml
3,240円 税込
720ml木枡付
2,160円 税込

しっかりとした日本酒に仕上がっています

購入可能

勲碧(くんぺき) 氷温熟成酒 純米吟醸原酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 氷温熟成酒 純米吟醸原酒

1800ml
3,024円 税込
720ml
1,404円 税込

蔵の一番人気酒です

購入可能

勲碧(くんぺき) 純米吟醸 山田錦

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米吟醸 山田錦

1800ml
3,240円 税込
720ml
1,620円 税込

華やかな香りで飲みやすい純米吟醸です

購入可能

勲碧(くんぺき) 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米吟醸 山田錦 無濾過原酒

1800ml
3,601円 税込
720ml
1,800円 税込

華やかな香りとじんわりと米の旨味が感じられます

購入可能

勲碧(くんぺき) 純米大吟醸 山田錦 無濾過原酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米大吟醸 山田錦 無濾過原酒

1800ml
4,126円 税込
720ml
2,182円 税込

勲碧らしさが一番表れたお酒です

購入可能

勲碧(くんぺき) 大吟醸 山田錦

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 大吟醸 山田錦

1800ml箱入
5,638円 税込
720ml箱入
2,722円 税込

控えめ香りと大吟醸らしいキレのある後味

購入可能

勲碧(くんぺき) 純米大吟醸 杜氏渾身ノ酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米大吟醸 杜氏渾身ノ酒

1800ml箱入
7,258円 税込
720ml箱入
3,694円 税込

蔵元自慢の酒です

購入可能

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勲碧(くんぺき) 特別純米酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 特別純米酒

1800ml
2,484円 税込
720ml
1,188円 税込

冷やは勿論、燗にするとより冴えます

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勲碧(くんぺき) 純米大吟醸 山田錦 無濾過原酒

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米大吟醸 山田錦 無濾過原酒

1800ml
4,126円 税込
720ml
2,182円 税込

勲碧らしさが一番表れたお酒です

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勲碧(くんぺき) 純米吟醸 山田錦

愛知 日本酒

勲碧酒造
勲碧(くんぺき) 純米吟醸 山田錦

1800ml
3,240円 税込
720ml
1,620円 税込

華やかな香りで飲みやすい純米吟醸です

購入可能

勲碧酒造

銘柄酒:勲碧(くんぺき)
創 業:大正4年(1915)
杜 氏:村瀬公康(四代目蔵元)
住所:愛知県江南市小折本町柳橋88番地
ホームページ:

Brand:
Initiation:
Master Brewer:
Address:Aichi

<勲碧のこだわり>

■玄米
お米は、なるべく愛知産、吟醸酒などには、兵庫県産山田錦を使用しています。
また、平成16年より江南市在住の稲山久男氏の多大なご協力により、さらに皆さまに喜ばれるよう地元産の酒造りをしています。

■浸漬・洗米
全量10kgずつ丁寧に洗米し、限定吸水させています。

■蒸きょう(じょうきょう)・冷却
水分を含んだ白米を蒸気で蒸す「蒸きょう」は、ボイラーの蒸気で直接蒸す方法より蒸しの上がり方が断然違うため、和釜を使用しています。
また、蒸した後の冷却は、自然放冷をしています。仕込蔵に竹のござを敷きつめて、その上に飯布を敷き、所定温度まで一つ一つ手で解して放冷させています。

■醪(もろみ)
勲碧の酒造りのこだわりは、何と言っても「少量仕込」です。大吟醸から普通酒まで最大でも1t仕込で仕込んでいます。お客様から「どのお酒を飲んでも「勲碧」だね」と仰っていただきますが、その一番の理由は、どのお酒でも少量で丁寧に醸しているからだと思います。

■しぼりたて(原酒)
通常お酒は、火入れ処理をしてから出荷となりますが、「しぼりたて」は火入れせずに出荷のため、味わいは若く、フレッシュ感があります。しぼりたてで発売するお酒は、出来上がりを描いて造りますが、予定通り発売に至れなかったり、急に発売したりと出来上がるお酒に相談して決めています。しぼりたては、数本だけの限定発売にも応じていますのでお気軽にお問合せください。

■貯蔵
火入れ後に清酒は貯蔵タンクに入れて出荷まで保管します。瓶貯蔵にして火入れ回数を減らし、なるべく造ったままのお酒を、無垢な状態でお届けできるよう勲碧酒造では冷蔵タンクを沢山設備しています。

村瀬公康(四代目蔵元)

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