数馬酒造

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蔵人レポート Report

数馬酒造の四季折々の情報をお届けします。

2016.03.01
石川県 奥能登の地酒「竹葉(ちくは)」醸造元、数馬酒造のこだわり

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数馬酒造

銘柄酒:竹葉(ちくは)
創 業:明治2年
杜 氏:
住所:石川県鳳珠郡能登町宇出津へ字36番地
ホームページ:

Brand:
Initiation:
Master Brewer:
Address:Ishikawa

顔の見える酒蔵造りをモットーに、原料米を100%自社で精米するなど原料の処理から手造りにこだわっています。また、酒米の栽培にも注力し、原料米生産者の顔までも見えるよう努めています。
平成5年度より、地元農家(能都町)の協力により”山田錦”の栽培を開始し、平成6年度よりは、輪島市町野町の農家の協力を得て、無農薬有機農法による”五百万石”の栽培を始めています。
また、富山県の酒米生産発祥の地「となみ野地区」での”五百万石”の契約栽培も行っています。
平成7年度より、米作りから酒造りまでの体験型会員制組織「MY-SAKE倶楽部」を発足し、会員による田植え・稲刈り・仕込みの体験を行い、出来上がったお酒を会員毎のオリジナルラベルにして頒布しています。
平成8年度より”能登産丸大豆”と天然塩を使用した醤油の醸造を開始。
平成13年度より能登沖深層水・能登産丸大豆・能登天然塩を使用した丸大醤油の仕込を開始し、平成15年度より「海の醤」として発売。
平成17年より、純米古酒に漬け込んだ「梅酒」づくりも開始しました。
また、柳田村のブルーベリーワインの醸造協力も行っています。

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