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- 2017.06.07
- 銀鱗蔵の酒造りの信条
那波商店
銘柄酒：銀鱗
創 業：文化12年(1815)
杜 氏：藤田 勝広
住所：秋田県秋田市土崎港中央1-16-41
ホームページ：http://jizakemonogatari.net
Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Akita
当蔵は、文化12年（1815）藩主の命により、御用達商人であった那波三郎右衛門祐生が設立した酒造方御試所（醸造試験場の様なもの）に始まります。当社商品は麹従来法（麹蓋法）によりすべて手造りであり、また仕込水は秋田県随一といわれるカルシウム：マグマシウムを多量に含んだ硬水で、クロール分も多く含まれる水はほとんどよい醗酵を促してくれる。最近では、山廃もと（山卸廃もと）の清酒が特に評判がよい。
藤田 勝広〈山内杜氏〉
