晴雲酒造

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晴雲酒造
Seiun Sake Brewery

銘柄酒:晴雲
創 業:明治35年 (1902)
杜 氏:
住所:埼玉県比企郡小川町大塚178-2
ホームページ:

Brand:Seiun
Initiation:1902
Master Brewer:
Address:SaitamaOotsuka, Ogawa-machi, Hiki-gun178-2

■自社精米
良い原料を使わなければ、良い酒を造ることはできません。まずは素材の良さを自らの目で見、手で触れ、確かめます。そのために晴雲では、すべての原料米を自社で精米しています。

■高精白
昔から酒造りの米は「大粒、心白をもって極上とす。」という言葉があります。この意味は、”酒造りの米は大粒のものを使い、芯に近い部分まで精米したものが最高だ”ということです。ふつうの清酒ではコストを最優先し、精白を怠りがちですが(全国平均72.5%)、晴雲では最低精米歩合でも65%、大吟醸では実に39%まで米を精白します。これは全国的に見てもトップクラスといえます。

■最新技術を伝統に
今では当たり前となっている純米酒や大吟醸酒。晴雲では純米酒がまだ全く認知されていなかった昭和46年より「手造り 晴雲」の製造を開始しました。大吟醸は、まだ流通に流れることがなく幻の酒と呼ばれていた昭和55年に発売。ともに晴雲の人気商品にまで成長いたしました。
現在では、アルコール発酵の要である酵母菌を、ナデシコの花から発見された「花酵母」を使用し、従来の清酒にはない華やかな香り・濃醇な味を出すことに成功した「金勝山」や、地場の無農薬米で醸した純米吟醸「おがわの自然酒」なども製造しています。
地元のトップブランドとして常に最新の手法を取り入れ、それを伝統の域にまで昇華していきます。

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