丸世酒造店

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蔵人レポート Report

2016.08.18

受継がれてきた製法「もち米四段仕込み」のお酒をお届けします。

■創業明治3年 「丸世酒造店」

丸世酒造店は、明治3年創業で、約140年続く老舗の蔵元になります。
明治3年といえば、明治維新直後でまだ日本が政権交代により混乱の真っ只中にある時代です。

初代関申七郎が「世の中が丸くなりますように」との願いを込めて名づけ酒造りを創めた、古来からの製法にこだわった酒造店です。

丸世酒造店では、日本古来より引き継がれる製法「もち米四段仕込み」を取り入れております。

もち米四段仕込みとは、通常の「三段仕込み」の工程に加えて最後にもち米で甘酒を造って仕込みます。
今では、このもち米四段仕込みのお酒をお届けできる酒造は少なく、もち米のふんわりとした柔らかさ、芳醇な味わいは当店でしかお造りできないお酒です。
信州の自然の中で、美味しいお水とこだわりのもち米を「もち米四段仕込み」製法で真心こめて造った自慢のお酒。皆様に自信を持って、ご紹介させていただきます。

■お酒にもち米を使用する、昔ながらの「もち米四段仕込のお酒」
当蔵では、戦前までお酒を造るのに使用されたもち米を使用したお酒を造っております。

もち米の特徴としては、一般に使用される酒造好適米(お酒を造るのに適したお米 例 山田錦 等)とは、お米の成分が異なり、本来お酒造りには不向きなお米ですが、もち米を使用すると、お酒の味にアクセントを付けることが出来、飽きずに呑めるお酒になります。

食中酒やおつまみのお供としても、美味しく頂けるお酒です。

 

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