老田酒造店

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蔵人レポート Report

2017.12.09

江戸時代の中期より飛騨の地で、辛口酒を醸し続けてきました

飛騨高山の大自然から生まれた三百年の味 老田酒造(おいたしゅぞう) 元祖鬼ころし

■老田酒造店の始まり
1720年代(享保年間)に、今の岐阜県郡上市より飛騨の地に移り住んで、酒造りをはじめたと言われています。 元禄時代より幕府の直轄地であった飛騨地方は、酒造りが盛んな地域でした。 小作米と豊かな水を利用して、農閑期にあたる冬に酒造りをしていたのです。 後に、老田の造る酒は評判となり『鬼もころすような・・・』と比喩されていったのです。

■老田酒造店【清見蔵】
平成3年に高山の中心部から、自然豊かな清見村(現:高山市清見)に醸造場を移転。使用する水は飛騨山脈の豊富な伏流水。使用する米は地元飛騨産の『ひだほまれ』をはじめとする酒造好適米。工場内は、高さが3階にまで届くほどの大容量のタンクがいくつも並び、温度センサーなどの最新装置により、24時間管理されています。

杜氏紹介【越後杜氏:茂島義弘】

■経歴
岐阜県高山市生まれ。
東京で映像機器のオペレーション業務に従事していたが、平成7年結婚を機に帰郷し老田酒造店に入社。
歴代越後杜氏3人に師事。
精米、搾り、釜、麹など各持場の担当を経て平成18年、前任者の引退を機に杜氏になる。

■信条
麹・酵母が醸すもの。
杜氏蔵人は愛情を持って、良い醗酵環境を整える努力をするのが職務。
自然を向き合い、感謝する気持ちを持ちたい。

たくさんの思いと夢が凝縮した、ほんとうに旨い飛騨の酒。
ひとつひとつの丁寧な作業が極上の味わいを造ります。

■蔵開放を開催いたしました
2017年11月3日(金)に老田酒造 清見蔵『初冬の蔵開き2017-老田の酒を味わう-』が開催されました。
蔵開きでは、搾りたて新酒生酒の試飲や鬼ころし各種、本格焼酎の試飲販売、蔵開き限定酒・お買い得福袋の販売も行いました。
また、酒米(ひだほまれ)の試食体験や、仕込み蔵見学も行い、来て頂いたお客様には大変喜んで頂きました。

次回の蔵開放もお楽しみに!

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老田酒造店の商品

飛騨自慢 鬼ころし 怒髪衝天ひやおろし

飛騨自慢 鬼ころし 怒髪衝天ひやおろし
1,334円(税込)

〈数量限定!〉じっくりと熟成させ、まろやかさを引き立てました

怒鬼怒鬼(どきどき) 無濾過純米大吟醸生原酒

怒鬼怒鬼(どきどき) 無濾過純米大吟醸生原酒
2,256円(税込)

〈数量限定!〉新酒を発売開始しました

純米大吟醸 飛騨高山 さくら 生原酒

純米大吟醸 飛騨高山 さくら 生原酒
2,200円(税込)

〈季節限定!〉女性好みの甘口純米大吟醸の原酒です

本格焼酎 龍の瞳(米)

本格焼酎 龍の瞳(米)
2,305円(税込)

芳醇な香り、米の味、のど越しの良さが特徴です

本格焼酎 宿儺(すくな)かぼちゃ

本格焼酎 宿儺(すくな)かぼちゃ
2,609円(税込)

飛騨産の宿儺かぼちゃを使用した、甘い味わいの焼酎

純米吟醸 飛騨高山

純米吟醸 飛騨高山
2,887円(税込)

ソフトな味わいで、キレがあるやや辛口

飛騨自慢 鬼ころし 純米大吟醸原酒

飛騨自慢 鬼ころし 純米大吟醸原酒
5,500円(税込)

すっきりとしたフル-ティな香りの辛口吟醸原酒です

飛騨自慢 鬼ころし 吟醸酒

飛騨自慢 鬼ころし 吟醸酒
2,817円(税込)

すっきりとしたのど越しの辛口吟醸です

飛騨自慢 鬼ころし 大吟醸

飛騨自慢 鬼ころし 大吟醸
11,000円(税込)

フル-ティな香りの辛口大吟醸です

飛騨自慢 鬼ころし 純米生酒

飛騨自慢 鬼ころし 純米生酒
1,549円(税込)

麹の香り豊かな、やや辛口の生酒です

純米にごり 鬼乃にごり酒

純米にごり 鬼乃にごり酒
1,430円(税込)

トロリとした濃厚なドブロク風にごり酒

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