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2015.07.16
小さな蔵の大きな夢 日本一の酒造り
「かたふね」の身上はコクのある旨口。
昨今もてはやされている淡麗辛口タイプに比べるとふっくら丸く辛さと調和した甘味がある。
本来日本酒は味があるもの、口に含んだときにパッと深みが広がり喉元でスッと切れる。そう言う幅のある酒が理想。需要はあっても水のような酒は造らない。
また、原点にこだわり「米」の特徴をより引き出すため、一反につき八俵以上作らないよう契約農家にお願いし、味のレベルアップを図っている。
日本酒は日本の一つの文化、時代に流されず個性を大切に守り育てていきたい。そして、土地に生まれ風土と共に成長し、生き続ける。
“かたふね”の由来
「潟舟（かたふね）」は幕末頃の創業の頃よりの名で、砂丘に点在する「潟」と「上小舟津（かみこふなづ）」（漁舟の船着場）の「舟」に由来します。
近辺の柿崎から直江津付近には学術的に注目されるほど潟沼が多いため、この砂丘にて雨水が濾過され、豊富で良質な地下水となり、最適な醸造用水となります。
「潟舟」は創業の頃からの銘柄であり、砂丘に点在する「潟」と、地名の上小舟津の「舟」に由来します。小舟津は小舟の津（港）ということで、古くは漁舟の舟着き場でありました。
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