舩坂酒造店

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蔵人レポート Report

2016.09.24

小さな蔵で醸されるこだわりの日本酒

岐阜県・飛騨高山(ひだたかやま)・上三之町で200年の歴史を刻む酒蔵。
「舩坂酒造店」は、城下町の風情漂う「古い町並」に佇む造り酒屋(つくりざかや)です。
日本アルプスに連なる、飛騨の深き山々。
この美しい自然から生み出された湧水を用い、寒冷な風土で恵まれた自然の条件のもと、 良質な酒造米を用いて、代々と続く伝統の技術で醸しだした日本酒をつくりあげています。
中でもこだわりの「深山菊・飛騨の甚五郎」は色沢淡麗にして風味濃く、しかも軽快な滑らかさをもった飲み飽きしない自慢の清酒です。

皆様により日本酒を身近にお楽しみいただけますように、酒造りはもちろん敷地内にはレストランやお土産処も併設しております。
また、お気軽に試飲いただけるコーナーや憩いの広場もご用意しておりますので、ゆっくりと思い思いの時をお過ごしいただけますと幸いです。高山にお立ちよりの際は、是非ともお越しくださいませ。

■手で育むものづくりの価値

長い歳月をかけて先人たちが編み出してきた高い醸造技術を継承し、今や世界に誇る日本の伝統となった酒文化。
目に見えない微生物の動きを巧みによみ、独特の技で米を蒸し麹をつくる代々受け継がれる“醸し”の作業。なによりも、“本当にうまい地酒”を目指しその1滴の仕上がりに深い愛情とまごころを込めて、こだわりの酒造りを行っております。

■ロマンに満ちた杜氏の情熱
舩坂酒造店 杜氏 平岡誠治

・酒造りで大切にしているモットー

酒造りでは、造り手のそれに対する姿勢や思いが直接酒の出来映えに反映します。
そのため、毎年、緊張感と挑戦心を忘れず酒造りに取り組みたい。また、原料の特徴を捉えられるよう麹や醪の声を聞き、会話をしながら最良の状態を造り出せるよう心がけています。

 

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舩坂酒造店の商品

深山菊 特別純米 春の高山祭限定ラベル

深山菊 特別純米 春の高山祭限定ラベル
2,860円(税込)

〈3月中旬発売!〉本格辛口・スッキリ後味の高山祭 限定ラベル

すっぱにごり梅子

すっぱにごり梅子
1,400円(税込)

お酒の苦手な方は、ソーダ割りやロックでいかがでしょうか

大吟醸 四ッ星

大吟醸 四ッ星
5,400円(税込)

平成28年酒造年度全国新酒鑑評会 金賞受賞

大吟醸 深山菊(みやまぎく)

大吟醸 深山菊(みやまぎく)
5,400円(税込)

2017年 春季全国酒類コンクール<大吟醸部門>第一位受賞

深山菊秘蔵 特別純米

深山菊秘蔵 特別純米
2,860円(税込)

脂ののったお肉と合わせるのがオススメです

本醸造 飛騨の甚五郎

本醸造 飛騨の甚五郎
2,300円(税込)

キレ良くスッキリと通ります

原酒 深山菊

原酒 深山菊
2,580円(税込)

原酒でありながらキツイ感じが少なく、やわらかな余韻を感じます

純米吟醸 深山菊

純米吟醸 深山菊
2,060円(税込)

華やかな香りが特徴の純米吟醸酒です。

ゆず兵衛

ゆず兵衛
1,400円(税込)

ゆずの香りと酸味が爽やかな日本酒ベースのリキュールです

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