2017.08.29

日光がはぐくむ最高の純米酒を造ります

純米醸造酒こそ、本来の地酒である
私ども渡邊佐平商店は、天保13年（1842年）の創業以来、日光山麓の清冽な名水を汲み、日光連山から吹き下ろす冬の寒気の中で酒造りをつづけています。また「純米醸造酒こそ本来の地酒である」と考え、その製造に力を入れています。当社の全製造量中の約90％が「純米醸造酒」です。

気候
今市は、日光山麓の標高４００メートルに位置し、夏は涼しく、冬は非常に寒くなります。この寒さが、良質なお酒を造るのに適しております。造りのシーズンになると、最も冷え込みの厳しい早朝から仕込が始まります。時にはマイナス10度になることもあります。また、夏の暑い日は午後から夕方にかけて夕立があります。そのおかげで真夏でも夜は涼しく、クーラーがいらないくらいです。

仕込水
今市は、華厳の滝から流れる大谷川（だいやがわ）の扇状地に位置しており、大変良質な地下水が流れています。重要文化財である日光杉並木を初めとして、杉が良く育つことで有名です。「良い杉が育つところでは良い酒ができる」、と昔から言われており今市は、杉にも日本酒にも適した上質の水に恵まれています。
当店の前では、井戸水を常に流しており、近所の方だけでなく、県外からも水を汲みに来る方が大勢いらっしゃいます。
ここの水は軟水なので口当たりがすっきりしており、お茶やコーヒーにも向いています。お水は無料ですので、お近くにお越しの際は是非お試しください。

米
純米酒にとって、水と同様に大切なのが米です。目指す酒質によって、最適な米を選んで使用します。特に地酒にこだわった、純米吟醸日光誉は、地元今市の農家の方に特別にお願いして作った、五百万石を使用しております。また、それ以外の米も、できる限り栃木県で収穫されたものを使用しております。

蔵人
杜氏は岩手県出身の南部杜氏です。純米酒のよさを知り尽くした、当店に20年以上も来ているベテラン杜氏の下、岩手と地元の蔵人達が力を合わせ、丁寧に丹精込めて酒を醸しています。その丁寧な仕事が、純米率栃木県No.１の当店のお酒を支えています。

店舗
店舗は築100年以上の建物です。
内部の電気の配線などは、かなり時代を感じさせるもので、興味をもたれるお客様もいらっしゃいます。
限定のお酒や、酒器などもご用意しております。お酒のご質問も大歓迎しておりますので、是非のぞいて見てください。
もちろん試飲もしていただけます。（運転の方はご容赦ください）

酒蔵見学も通年実施しており大好評です。
日光にお越しの際は是非お立ち寄りください。