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岡富商店

取扱品目:鮮魚、干物、塩辛 等
創 業:1950年(昭和25年)
代表者:岡田明久
住所:島根県大田市久手町波根西1988-3

Brand:
Initiation:
Representative:
Address:Shimane

■岡富商店の“一日漁”の魚をもちいて造る一夜干・ひものは、旨い酒を、さらに旨くする

《島根では大田市だけの伝統的な漁業~一日漁とは》
世界遺産・石見銀山のある大田市は、島根県の中央に位置し、日本海と三瓶山に囲まれた自然豊かなエリアだ。 市内の和江・久手漁港では古くから沿岸漁業が盛んで、県内の約85%の小型底びき網船が在籍。 港から80km 県内の日本海で操業し、カレイ、白いか(剣先イカ)、ノドグロ、甘鯛、ニギス(沖ギス)、ハタハタなどの多彩な漁獲物を、 『一日漁』という形態で港に届けている。 早朝に港を出て、近海で捕れた魚をその日のうちに水揚げする。
この『一日漁』は、かつては全国各地の漁港で行われていたが、今では東北地方の一部とここ大田市だけに残る希少な漁の形態だ。 冷凍設備を備えた大型船で数日操業するのに比べると効率は良くないかもしれないが、 地元の漁師達は、益田・大社・日御碕沖合といった近隣の魚介類のおいしさを、より新鮮なうちに消費者に届けたいと願っている。 一日漁には、海の男たちの誇りが詰まっているのだ。

《日本海の幸“一日漁”の魚をもちいて造る》
岡富商店が造る商品の原料は主に地元で水揚げされる“一日漁”の魚です。(アジなどごく一部に島根県沖産のものを用います。)だから、鮮度も旨さもちがいます。しかも“旬獲れ”のものを厳選しているので、脂の乗りや品質もちがいます。また、一夜干やひものは、魚の旨さを引き出すために塩のみの100%無添加仕上げとなっています。
弾ける脂、噛めば噛むほど口にひろがる旨味はきっとお酒の最高の肴となることでしょう。

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