大信州酒造

銘柄酒：大信州
創　業：明治21年
杜　氏：
住所：長野県松本市島立2380
ホームページ：http://www.daishinsyu.com/

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Nagano

酒を醸すこと、それは自然との融合です。
決して逆らわず、静かに調和を取ること、それだけがすべてです。
水、米、人そして大自然が一体となり、やがて一滴へと生まれ変わる。
まさに信州の大自然の中に薫る水を私たちは醸し続けます。

私たちの酒造りの源泉は“遊び＜興味＞と工夫＜革新＞”

造りを楽しむために“遊び”、お客様に美味しい体験をしていただくために“工夫”する。

“酒造りはおもしれぇ”と当蔵の杜氏・下原多津栄は言います。

思ったとおりに行かないことが、より興味をかきたて、酒造りをいっそう面白くしています。
そして、そうなることで毎回々々工夫をし、そこから新しい“発見と深化”が生まれます。
工夫には“勇気と自由さ”が必要です。
この繰り返しがいつしか定石となって伝承され、その中からまた工夫がおこり、新たな定石となります。


（大信州酒造HPより引用）