中善酒造店

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蔵人レポート Report

中善酒造店の四季折々の情報をお届けします。

2018.06.08
自然に恵まれた木曽谷の中心で、手づくりの酒を先祖代々受け継ぐ酒蔵です

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中善酒造店

銘柄酒:中乗さん
創 業:慶応元年(1865)
杜 氏:山口 孝
住所:長野県木曽郡木曽町福島5990
ホームページ:

Brand:
Initiation:
Master Brewer:
Address:Nagano

私ども中善酒造店は、自然に恵まれた木曽谷の中心、かつては中山道の宿場町で栄えた木曽福島で、慶応元年に創業いたしました。手づくりの酒を先祖代々受け継ぐ小さな酒蔵です。創業以来およそ150年のあいだ地元、木曽の皆さまにご愛顧いただいております。
現在、森川杜氏を始め30代の酒造りに情熱を燃やす元気な蔵人たちが、お客様に「うまい」とおっしゃっていただける味造りに取り組んでおります。
若い蔵人たちは新しい試みにも果敢に挑戦しています。
平成17年、かつては蔵人しか飲むことができなかった無濾過の原酒を造りました。しぼりたての濾過をしていない味の濃い、味わい深い原酒を多くの皆さまに味わっていただきたいというおもいからです。平成20年、南取締役が中心になって酒造好適米ひとごこちの栽培を始めました。秋には木曽で収穫した酒米を使って酒を仕込みます。
私どもは年間500石(90kl)ほどの酒をていねいに造っております。蔵を大きくすることはせず、造り手の温もりが伝わる酒造りにこだわり、お飲みいただいたお客様にご満足いただければと思っております。

■「中乗さん」 とは ― 山を守り 山に生きる ―
江戸時代、木曽の深山では杣人(そまびと)が木を伐りだし、その木材は川幅が狭く流れの速い木曽川を一本一本流し尾張藩まで届けたという。その木材の真ん中に乗っていた人が「中乗さん」という説が有力です。命を懸け危険な木曽川を下ったその時代のスーパーマン。命を懸け中乗さんが一本の木材を大切に運んだように、私どもも酒米の生産者をはじめ、生産に携わる方々の想いを味にし、一本のお酒を誠意をもって皆様に届けていきたいと思います。

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