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市野屋の四季折々の情報をお届けします。
長野 日本酒
市野屋
金蘭黒部 氷筍水仕込純米吟醸酒
長野県産美山錦と北アルプス赤沢岳より湧き出る「氷筍水（ひょうじゅんすい）」で仕込んだ純米吟醸原酒です。
市野屋
銘柄酒：ほしいち、市野屋、金蘭黒部、安全祈願
創 業：慶応元年(1865)
杜 氏：伊藤 正和
住所：長野県大町市大町2527番イ号
ホームページ：https://www.ichinoya-kk.com
Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Nagano
市野屋は、創業が慶応元年（１８６５年）と伝えられています。明治時代に建てられた蔵内で、現在、機械を使った普通酒中心の生産方式ではなく、基本の洗米に始まり、最も重要な麹作りと酒母工程、三段仕込に至るまで、全ての工程を手作りで行っております。
また、当蔵のある大町市は北アルプスの麓に位置し、仕込水に使用している「女清水」は、標高９００ｍの里山・居谷里の湧水です。
湧水が湧き出る居谷里の池の周辺は、緑のダムとも言える豊かな植物が生い茂り、天然の濾過材となり、長い時間をかけて水はゆっくり濾過されて、地上に蕩々と湧き出ています。
そのまま飲んでも美味しい水を使って、地元大町市や長野県内で栽培された美山錦・ひとごこち・山恵錦・しらかば錦といった長野県オリジナルの酒造好適米を贅沢に使用し、手作りで丁寧にお酒にしています。
私どもは、創業慶応元年の歴史に甘えることなく、極限を目指し永遠に前進を続けます。
