天領誉酒造

銘柄酒：天領譽
創　業：明治13年（1880）
杜　氏：前澤初男
住所：長野県中野市岩船190
ホームページ：http://www.tenryohomare.co.jp/index.html

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Nagano

■環境・風土
天領誉酒造のある長野県中野市は寒暖の差が大きく、米も水も良質な、酒造りにはもってこいの土地です。何より皆さん酒好きが多い！

そんな中野市の名物はバラ！６月のバラの季節は、約６００種以上のバラが咲き乱れる一本木公園で『バラまつり』が開催されます。その知名度は市外に留まらず、今や全国から１０万人の観光客が来場するほど！！もちろん、当蔵も出店。バラのお酒プリティエンジェルの限定ラベルバージョンも販売しています。

その他には土びなも有名！農業も盛んで、えのきはなんと生産量日本一！そんな信州中野で美味しい地酒を造っています。ぜひよっとくらい！(立ち寄って！)

■歴史
天領誉の歴史は、明治にさかのぼります。

後方に志賀高原を配する扇状地の先端、水が豊富に湧き出る信州中野の岩船の地で、1880年(明治13年)より酒造りを開始しました。

天領誉の前身は、造り酒屋「中村屋」。戦後の統制解除後に、七杜合同で「天領誉酒造株式会社」となりました。「天領誉」の命名は江戸時代、中野市が幕府管轄の御天領で、中野代官所が置かれていたことに由来しています。

創業１３０余年。『米、水、そして杜氏も信州産！』をモットーに、妥協せず素朴な味わいを目指しております。


■こだわり
【米】 信州産にこだわるからにはもちろん契約栽培米！ 特定名称酒に使用する米は美山錦という品種。それも地元農家で栽培されたものを使用する徹底ぶり！

【水】 お酒の７０％は水！水がウマけりゃ酒もウマい！ 天領誉酒造が蔵をかまえる岩船の地。ここは中野市の扇状地の先端なので湧き水が豊富です。 志賀高原から流れる伏流水を逆浸透膜ろ過装置に通して さらにクリアな水に仕上げています！

【杜氏】 中野市生まれでこの道５０年！この男に任せればマチガイなし！ 酒造り名人の前澤初男です。『飯山杜氏』という杜氏集団に属し、酒造りを続け、ただいま御年７２歳。 ３０kgの米俵を肩にラクラクと担ぐさまはただただ圧倒です。

北信地区においてはじめての全国新酒鑑評会「金賞」受賞蔵となりました。低アルコール酒開発では、「日経優秀製品・サービス賞」も受賞いたしました。

■音楽酒
明治時代から続く三段仕込みで造り、もろみの段階ではクラシックを聞かせています。

三段仕込みとは、もとに対して麹・掛米・仕込水を初添(はつそえ)、仲添(なかそえ)、留添(とめそえ)の３回に分けて仕込む方法です。

こうして仕込んでいる間、蔵には「 モーツアルト」が流れます。

タンクに振動が伝わり、心地よくなった酵母によって酒がまろやかになるのです。

年間生産量は大手メーカーさんに及びませんが、美味しいお酒を造りたい！という想いは決して負けません。そんな想いの詰まったお酒を１人でも多くのお客様にお届けできれば幸いです。

（天領誉酒造HPより引用）