香坂酒造

銘柄酒：香梅
創　業：大正12年（1923年）
杜　氏：
住所：山形県米沢市中央七丁目三番十号
ホームページ：http://www8.ocn.ne.jp/~ko-bai/

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Yamagata

上杉の城下町米沢
気温－１０℃にもなる極寒の中「香梅」は仕込まれます。
『すべてを手造りで』にこだわる香梅は、仕込み米を素手で洗う作業から始まり、できあがったお酒に手でラベルを貼る作業まで、全て手作業で行います。
造りはその時々の状態を、『見て・触れて』判断するため、泊まり込みで行われます。
まるで、我が子を慈しみ育てる想いで造られたお酒です。
お酒の種類はバラエティーに富んでいます。
ノンベエの酒からこだわる方まで、満足いただけるのはもちろんの事、全国でも珍しいもち米をワイン酵母で発酵させたワインタイプの酒や山形県で一番辛口（＋１９）の超辛口原酒、しぼりたての純米酒をマイナス３０度で凍結させた純米生酒など、ちょっと珍しいタイプもお楽しみ頂けます。
貯蔵は、品質の安定を計る為、最新のマイコン付冷蔵タンクを設置しています。そのため、いつでも安定した品質で出荷できるので、地酒本来の味をお楽しみ頂けます。

（香坂酒造HPより引用）