喜多の華酒造場

銘柄酒：星自慢
創　業：1919年（大正８年）
杜　氏：星敬志
住所：福島県喜多方市字前田4924
ホームページ：http://sky.geocities.jp/kitanohana87/index.html

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：fukushima

■根性込めた酒造り

福島県には、独自開発の
F7-01(通称　夢酵母)とTUA(低温で発酵が可)そしてTM-1(酸の生成が少ない)
この３種類の酵母がありますが、これらの酵母の特徴を前面に出した他県には無い日本酒を造りたいと願っております。
今は亡き上原先生にお教え頂いた、精米から蒸しまでの原料処理にこだわっております。
　 原料米は、地元にジェイタックと言う２０数件の農家が一緒により良い酒米（五百万石が中心）を作るために勉強、実践している集団がありますが、その代表と話し合い地元の蔵元と緊密な連携の下、酒米専門部会を立ち上げ酒造りを行なっています。
　同じ酒米を同じ精米歩合で、そして同じ酵母を用い酒造りを楽しみながら、酒の出来を競い合う喜多方公民館が呼びかけた「酒造り講座」にも参加しております。


■自然環境豊かな喜多方市

喜多方市は福島県の西北部、会津盆地の北部に位置し、南に阿賀野川、遠くに那須連山、東に雄国山麓、奥に磐梯山の山頂が見え、西北に市の水源、飯豊連峰を望む蔵の町です。
　年間平均気温１１度、降水量１２００ミリ、平均海抜２１１メートル、面積５５４．６７平方キロメートルで、市の花は「ひめさゆり」木は「飯豊杉」鳥は「セキレイ」魚は巣を作る「イトヨ」昆虫は「蛍」と風光明媚、自然に恵まれております。
　喜多方市は蔵の町、ラーメンの町、グリーンツーリズムの町、そして太極拳の町を宣言しています。
蔵元は現在喜多方税務署管内に１１件あります。その中でも弊社は一番新しい蔵ですから伝統ある他の蔵に追いつき追い越したいと日々精進しております。

（喜多の華酒造場HPより引用）