澤佐酒造

銘柄酒：参宮
創　業：寛政五年（１７９３年）
杜　氏：
住所：三重県名張市夏見944番地
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Mie

手間をかける。それが凝縮されたものが酒。

　創業は江戸時代の寛政5年ということで、約200年の歴史ある蔵元です。元々は庄屋さんで、名張川に水車小屋を建てて、なたね油や茶なども生産されていたそうです。
　酒造りにおいて心がけていることを尋ねると、｢手間をかけること。かけた手間の凝縮されたものが酒｣と、迷うことなく、はっきりと答えていただけました。そんな澤佐酒造がつくる参宮大吟醸は、全国新酒鑑評会にて5年連続で金賞を受賞しています。それだけの偉業をなしえたのは、全国でも10社程度しか無いそうで、澤佐酒造の名前は全国的に認知されています。
　オススメのお酒をお聞きしたところ、冷で飲めるお酒では、参宮旅街道。冷でも燗でも飲める酒では、純米酒。どちらも、安価でありながら味わいがしっかりしていて、食事しながらでも楽しめるお酒です。
　また、｢アンプレヴュ｣という名の、他ではちょっと見られないワイン風のお酒もつくられています。酸が通常の40倍もあり、そのため甘さも通常より強くなっています。仕込み方が通常の吟醸酒とは異なり、良い米でなければつくれないのだそうです。口当たりがやさしく、女性の方に好評です。
　目が届くところにしかお酒を卸さないという、商品に対する自負があるからこそのこだわりを持っておられます。ぜひ皆さんも、そのこだわりを味わってみてください。