恩田酒造

銘柄酒：舞鶴
創　業：明治８年（1875年）
杜　氏：
住所：新潟県長岡市六日市町1330番地
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Niigata

当社のお勧め清酒「舞鶴鼓」の五種の酒（本醸造・純米酒・吟醸・純米大吟醸・吟醸古酒）の原料米は自社田で栽培したもの（一本〆）を使っております。
　さらに精米も自社精米をおこなっており、米へのこだわりを持っております。
　
　当社は長岡市と小千谷市にまたがる山地に隣接しており、また大河信濃川も直ぐ近くを流れており水には事欠きません。
　山塊より流れ出る河の水は酒米作りに、伏流して湧き出る水は酒造りに使わさせて頂いております。

新潟県の中央、長岡市の南端に位置する六日市（むいかいち）にあります。古くは、古志郡の中心でしたが、昭和29年に長岡市に合併しました。新潟県は越後、すなわち越（こし）の国といわれ、古志郡は、越＝古志で文字通り新潟県の中心でした。当社はまさに越の国の中心に位置します。
　新潟は米の産地として有名ですが、ことに県央から魚沼地方にかけては良質米の産地です。酒と米とは密接な関係があり、この地域には多くの酒造会社があります。当社もその一つです。


米とともに酒造りに重要なのが水です。新潟は日本有数の豪雪地帯ですが中でも当社の位置する所は積雪の多いところです。当社は越後山脈のすぐ麓に位置し、その豊富な地下水を引いております。

　酒造りには水質だけでなく、気候（温度、湿度なども）重要です。当社では、自然から恵まれた水質、気候を利用させていただいて酒造りをしています。
原料米は酒米「一本〆」を自社栽培しています。

五代目社長は杜氏の仕事を兼ねており伝統の「舞鶴の味」はかたくなに守られております。

伝統の環境と最新技術がマッチングしております。