高野酒造

銘柄酒：白露
創　業：明治32年（1899）
杜　氏：
住所：新潟県新潟市西区木山２４番地１
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Niigata

■歴史

　高野酒造は旧新潟市の西部に位置し、近くには佐渡・弥彦・米山国定公園に指定された区域に、１９９６年３月に日本で１０番目にラムサール条約に登録された湿地である、砂丘湖「佐潟」があります。
　冬にはシベリヤから多くの白鳥や水鳥が飛来し、１年を通して水鳥などの野鳥が数多く生息している自然豊かな環境に恵まれております。
　砂丘地のため、良質かつ豊富な水にも恵まれていることから、高野家９代目高松によって、明治３２年（１８９９年）９月８日、二十四節季の一つ、初秋、爽涼の風が吹き始め、露が降り始める季とされる「白露」の日に、現在の高野酒造が誕生いたしました。


■酒造りの姿勢

　平成１２年に、「食品の安全性」「品質の向上」に対応すべく、温度管理が充分にできる最新設備を導入した新しい仕込み蔵を竣工いたしました。現在は、新潟県醸造試験場を退官した、廣井忠夫元場長（農学博士）を迎え、「究極の酒は馥郁たるほのかな香りを秘め、いくつかの味を持ちつつ、その味を隠し、舌の当り柔らかくして、ほしてなお口中に誘い込む障りなき酒であり、飲む人に深い感銘を与える。」という理念に基づき、究極の酒造りを目指しております。
　現在は若干３３歳の杜氏を中心に「高品質の酒造りと消費者に愛される酒造り」を基本方針に掲げ、蔵人全員が一丸となって、まごころを込めて良酒造りに励んでおります。