豊酒造

銘柄酒：華燭
創　業：創業宝暦3年（1753）
杜　氏：
住所：福井県鯖江市下野田町３８－７０
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Hukui

■蔵の歴史

当蔵は宝暦三年（１７５３年）豊村野田の地に創業し、地元の皆様に愛飲していただける清酒を造り続けてまいりました。幸い、米・水（日野川伏流水）にめぐまれ、歴代蔵元が酒造りに精進し、高品質の清酒をお届けできたと自負しております。

清酒品評会が評価された平成元年頃から、入賞を目指し、YK35と呼ばれる山田錦（兵庫県産）･協会９号･精米歩合35％の酒造りを行い一定の成果を挙げましたが、知らず知らずのうちに当蔵の個性が失われたことに気づき、１１代目蔵元佐々木宗利が自ら杜氏を勤めることにより平成１４年の仕込みより福井県の気候風土が生み出す地酒に徹し、水の加工・温度、湿度管理を必要最低限度とし、福井の米･水で地元の気候風土が醸すこだわりの酒を造ろうと努力しております。

近年（平成１６年）当蔵が永年清酒を造り続ける中自家用として愛用してきた味噌・粕漬け･あま酒等の食品が当蔵来訪者の口コミで美味しいとご評判をいただき、商品化させていただきました。地場の食材・無添加・伝統手造りの３点は絶対に守ろうと決意しておりますので少量生産になりますが蔵元杜氏が食材の吟味・仕込み・出荷に培ってきた醸造技術すべてを注ぎ込み最高の物を作りつづけたいと努力しております。

（豊酒造HPより引用）