丸彦酒造

銘柄酒：三重の寒梅
創　業：慶応3年（1867）
杜　氏：
住所：三重県四日市市川島町1863-2
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Mie

■酒どころ三重県

日本酒造りは東北地方が中心と思われがちかもしれませんが、実はここ三重県も酒造りに適した場所のひとつです。
まずはこの地区の気候。三重と滋賀の県境に長く横たわる鈴鹿山系のふもと、四日市市川島地区は昼夜の寒暖の差が激しく、特に冬期は積雪もある低温・乾燥の気候です。
そして酒造りに欠かせない水。三重県は年間降水量が非常に多く、県内各地には豊富な伏流水が湧き出ています。この地区の地質は清水の条件である粘土質、水の成分は日本酒の仕込みに適した中硬水で、鉄分、塩分、カルシウムが少ないため、透明度が高い、まろやかでコクのあるお酒ができます。また、この酒蔵の近くには名水百選の「智積養水」（ちしゃくようすい）もあります。
さらに最も重要なお米。日本酒通の方なら御存知の酒米「山田錦」は、種もみとして神都伊勢市（旧宇治山田市）の豊受大神（伊勢神宮外宮）にちなんで「山田穂」と命名されたという説があるくらい、この三重県と深い関わりがあるようです（※諸説あり）。現在「山田錦」は三重県の奨励品種となり、酒造好適米として多く作られています。三重の寒梅は山田錦を100％使用しています。
そんな自然の恵みを十分に受け、「三重の寒梅」は造り出されているのです。

（丸彦酒造HPより引用）