佐々木酒造

銘柄酒：聚楽第
創　業：明治26年（1893）
杜　氏：
住所：京都府京都市上京区日暮通椹木町下ル北伊勢屋町727
ホームページ：

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Master Brewer：
Address：Kyoto

■洛中伝承

天正19年(1591)、関白秀吉は荒廃後の京の新しい町づくりに着手し、京の町全体を囲むように、御土居といわれる土塁の壁を作った。

御土居の内側が洛中、外側は洛外と区分けし、数カ所の関所を設けて洛外から入ってくる者を検分した。京都の町中で｢荒神口｣｢粟田口｣｢丹波口｣など、｢口｣のつく地名は関所のあった名残で、それらを繋ぎあわせた円でかつての洛中の規模を確認することができる。

その洛中の中でも上京は地下水の良さから、水が命である茶室や酒蔵が密集していたが、生産高が増え、東への運搬上の利便さで洛外の伏見に移り次第に企業化していった。

　｢洛中伝承｣とは、洛中における酒造りの伝統を守り続ける当蔵の、創業以来の精神を凝縮したものであります。今や、洛中において酒蔵を営む蔵元はわずかに当蔵のみとなりました。当蔵では、この洛中での酒造りの伝統を、今後ともひたむきに継承してまいりたく考えております。

（佐々木酒造HPより引用）