白扇酒造

銘柄酒：黒松白扇、花美蔵（はなみくら）
創　業：不明（江戸時代後期）
杜　氏：
住所：岐阜県加茂郡川辺町中川辺28番地
ホームページ：http://www.hakusenshuzou.jp/index.html

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Gifu

■蔵の歴史
先祖が足跡を残すことに無頓着だったせいか、記録したものがなにもないため創業年はわかりません。
江戸時代の後期からみりん屋だったようです。近くの清酒の蔵元から酒粕を仕入れ、粕取り焼酎を造り、これでみりんを醸造していました。
粕取り焼酎を造るカブト釜など古い蒸留器具が今も残っています。

明治時代には加藤醸造店として地元に親しまれ、一斗入の陶器の甕に入れて、焼酎は「焼酎」、みりんは「美醂」と書いた紙を甕に貼って販売していました。銘柄もない長閑な時代でした。当然みりんも飲み物として販売されていました。

日清戦争で税金不足となった政府は、酒税を徴収するため明治３０年頃に酒類の製造免許を交付します。この機会に当社も酒類製造免許を取得し、明治３２年から清酒の醸造もはじめました。以来みりん、清酒の地酒屋として地元で愛され、昭和２６年には白扇酒造株式会社となりました。

昭和４０年代の高度成長期になると、低価格の本みりんやみりん風調味料に押され、みりんの売上が大変厳しくなりました。しかし昭和５０年代後半頃から、昔ながらの製法を守る「福来純三年熟成本みりん」が食品研究家の間で評判になり、マスコミにも紹介されるようになりました。

落ち込んだみりんも少しずつ増えて貯蔵場所が足らなくなってきましたので、平成３年に隣町の八百津町にボトリング工場と営業を移し、川辺町の本社は醸造部門のみとなりました。

平成４年には、清酒の品質にも力をいれるため清酒銘柄名を「黒松白扇」から「花美蔵（はなみくら）」に変え、新たな発展に挑戦しています。

（白扇酒造HPより引用）

代表　加藤 孝明