小林酒造

銘柄酒：北の錦
創　業：明治11年創業
杜　氏：
住所：北海道夕張郡栗山町錦３丁目１０９番地
ホームページ：http://www.kitanonishiki.com/

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Hokkaido

■北の錦が目指す究極の地酒

　小林酒造は創業明治11年。『北海道でしか醸せない、味わえない酒とは？』という答えを長い間一貫して追及して参りました。
　商標の『北の錦』は初代、小林米三郎が北海道のこの地で錦を飾ってやろうという意気込みを表したものです。北の錦のある栗山町は夕張をはじめ旧産炭地に囲まれております。昭和20～30年に多くの炭坑員に愛されて出荷数をぐんぐん伸ばしていった時代がありました。北の錦が東映の大ヒット映画『鉄道員（ぽっぽや）』の本編の印象的なシーンに登場するのも、そういった背景があるからなのです。

■酒蔵環境が北の錦の独創的商品造りの基盤

　当社の核をなす明治の石蔵とレンガ蔵は夏場にあっても冷房装置なしに室温15度以下を持続できる特殊な蔵でございます。
　私たちは、この環境こそが私たち（北の錦）の酒造りの基盤だと認識して酒造りを営んでおります。当社の主流は古酒製品で純米酒は３年、原酒、大吟醸で１～２年という商品が看板になっております。長く酒を寝かせて、その色はまるで稲穂の色。そのかけがえない深みが北の錦の命だと考えています。

■地酒中の地酒とは。北の錦の姿勢

＊　１３０周年を迎えて
　北の錦は、平成２０年に１３０周年を迎えました。そして、２００８年からは、糖類などの添加物を完全廃止。北海道唯一の１００％全商品、本醸造以上の酒造りを実現しました。２０１０年からは１００％北海道産米への切替にチャレンジします。
　地元栗山町は、全国一の米どころ空知の南にある町です。
　お米のお酒の味を、過度のアルコール添加や糖分で、伸ばしていく方法は本意ではありません。
　白米を使う比率を、さらに高めて｢農を醸する｣山里の地酒として、世界一と誇れる日本酒文化をささやかにでも守っていく覚悟です。

＊　道産米で北海道の意地をみせてやりたい
　うちの南杜氏は道産米を操る名人、脇田前杜氏に長年にわたり技術を叩き込まれた生粋の道産子。先代の米三郎からの至上命令だった『内地米（山田錦）に負けない道産米酒』。30年間努力してきて、ようやくお客さんに認められようとしているんです。
　ここ数年発売している道産米の限定純米酒は全部完売しています。道産のお米をつかって良い酒だと褒められるのが一番うれしい事です。私たちには『北海道の造り酒屋が北海道米を使わないで北海道がよくなるはずはない』って気概がいつもあるんです。農家とのより深いつながりを持って、ずっと頑固で大地にしっかり根を張った酒を造っていきたいと考えています。


(小林酒造HPより引用)