志太泉酒造

銘柄酒：志太泉
創　業：明治15年
杜　氏：西原光志
住所：静岡県藤枝市宮原４２３番地２２の１
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Master Brewer：
Address：Shizuoka

志太泉は、初代望月久作が、酒蔵を開いた。望月家は藤枝の地主であった杉村家の分家として、余剰年貢米を有効に利用する役割を担っていたようだ。酒名を名づけるにあたり地元志太郡の地名「志太」に志し太く泉のように湧き立つ酒を造りたいという願いを込めて「志太泉」と命名したと伝えられている。

　戦前は清酒「志太泉」清酒「三五の月」を発売するとともに山梨県にワイナリーを所有し「ミクニワイン」という名で発売していた。第２次世界大戦の米不足のため酒造業は、企業の統合を余儀なくされ、一時志太泉も休蔵した。

　戦後、復興の気運にのり、昭和２９年、酒造業を再開し、はやくから吟醸造りに取り組み、昭和35年4月には、吟醸酒白鷺として発売開始。昭和４３年、当時日本酒の世界で最も権威のある「東京農業大学品評会」で金賞を受賞した。昭和５０年代より、多田信男杜氏のもとで、静岡県の吟醸造りの方法論を模索し、その隆盛とともに、全国新酒鑑評会で３回連続の金賞を受賞し、静岡の吟醸の一翼を担った。 　平成６酒造年度より、黒龍酒造より、高橋貞實杜氏が着任。８期にわたり酒造りを行い、味わい深い酒を醸す。平成１４、１５酒造年度は、千葉心一杜氏が醸す。平成１６酒造年度より、田中幸夫杜氏により南部杜氏の手法と静岡型の吟醸造りを融合。平成２１酒造年度より、西原光志杜氏のもとでさらなる発展を期す。