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田中屋酒造店
銘柄酒：水尾
創 業：明治初年
杜 氏：
住所：長野県飯山市大字飯山2227
ホームページ：http://www.mizuo.co.jp/
Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Nagano
■蔵の方針
良い水を使い、良い米を使い、そして基本に忠実な良い造りをする。こうしてできたあたりまえに良い酒を、お客様にあたりまえに楽しんで頂きたいと考えております。必要な設備は取り入れますが、基本的に重要な部分は手造りにこだわっています。麹は全量箱麹による手造り、仕込み単位は均一な温度管理の可能な１５００ｋｇまでとしております。
■蔵の環境
長野県の北のはし、奥信濃 飯山 の旧町内に当蔵があります。冬は２ｍをこえる積雪のある豪雪地帯であり、酒造りは雪にすっぽりとおおわれた蔵の中で行われます。造り水は２０ｋｍほどさらに北へ向かった水尾山の湧水を運搬し仕込の全量に使用しています。飯山杜氏をはじめとする地元の蔵人によって、年間約５００石を生産します。まさしく奥信濃の自然の恵みによって酒が造り出されます。
（田中屋酒造店HPより引用）
