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Nakamoto Sake Brewery

銘柄酒:山鶴
創 業:享保12年(1727)
杜 氏:
住所:奈良県生駒市上町1067
ホームページ:http://www1.kcn.ne.jp/~yozaemon/

Brand:Yamatsuru
Initiation:1727
Master Brewer:
Address:NaraIkoma-shi1067 Kami-machi

■特定名称酒しかつくりません

奈良で屈指の歴史をもつ酒蔵といっても、それだけで評価していただけるほど甘くはありません。一時期は、いわゆる増醸酒=普通酒が中心だったこともあります。しかしそれでは蔵の将来はなく、かつまた酒蔵としての良心が問われるとの思いから、昭和六十二年に酒蔵方針を大転換。普通酒の製造は一切止め、本醸造酒以上の特定名称酒だけを少しずつ(年間90kl・五百石)、ていねいにていねいに造って自信をもっておすすめできる酒だけを蔵出ししてきました。そのために、蔵も少量高品質の醸造に適したものに建て替え、設備投資も積極的に行ってきた結果、全国各地の地酒専門店や百貨店をはじめ愛飲家の皆様に少しは知られた存在になりました。
また平成17年からは、日本酒の原点に帰り、純米酒のみ製造する蔵になりました。

(中本酒造HPより引用)

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