雪雀酒造

銘柄酒：雪雀
創　業：大正4年（1915）
杜　氏：
住所：愛媛県松山市柳原123
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Ehime

創業大正四年のこの酒。初代猪野嘉次郎の手で造り上げられ、酒名は日本の昔話「雀の酒造り」にちなんで「雀正宗」と名付けられました。その後、昭和になり、初代と親交があった当時の首相・犬養毅氏から「雪は昔から豊年の瑞兆、酒の清らかさにも通じる。」とすすめられ、現在の酒銘「雪雀」が誕生しました。願ってもない酒銘を得て、「雪雀」の酒味、酒質は、いよいよ深まっていきました。
「雪雀」は、瀬戸内の優しい自然の恵みの中で、厳選した原料米と水、そして杜氏の技が三位一体となって醸しだされたお酒です。原料米は、日本一の酒造好適米・山田錦をはじめ、雄町や八反錦、玉栄、そして県産米のしずく媛、松山三井を酒質に合わせて使い分けています。仕込み水は、硬度4の中硬水を生かして名酒を醸しています。また、酒造りにおいては「酒の味を決めるのは麹米である。」という杜氏の考えのもと、すべての麹米に酒造好適米を使用し、麹造りに一番のポイントを置いています。そして、これからも「雪雀」は丹精な酒造りの良さを大切にして、より多くの人に愛される酒造りに惜しみない努力を重ねてまいります。