深野酒造

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蔵人レポート Report

2017.02.25

昔ながらの「カメ仕込み」にこだわり生まれた焼酎は口当たりがまろやかで、芳香で風味豊かな持ち味が特徴

当蔵の創業は、文政六年(1823)。
初代の深野時次(ときじ)は元々福岡・久留米の出身。久留米ですから、当時の領主は筑前・黒田氏でしょうか、御用商人をしていたそうです。時次はお米の買い付けに人吉・球磨(当時の相良藩)に出入りするうち、人吉盆地の豊富な米、良質な水、冬の冷涼な気候に目をつけ、当時相良藩が藩をあげて焼酎・清酒の製造を奨励していたこともあり、一族でこの地に移ってきたのだそうです。

現当主・深野誠一は数えて七代目。
おかげ様で2017年には、創業194周年を迎えました。

 

■量産より良産を
深野酒造の裏には、400年前にはすで有ったと言う人工の御溝があります。相良藩の下屋敷まで全長7キロ弱、姫梅花藻の白い花が咲くのは7月頃から8月にかけてで、水面に白い花が揺れます。

 

伝統を繋ぐのは「人」であり「物」でもあります。時代によって少しずつ味を変え今に融合しながら育まれ、繋がれます。

150年ほど前に手造りで造られた土カメが並ぶ完全手造りの蔵では、仕込みの時期になると様々な「蔵の音」があります。米を蒸す蒸気の音、麹室からカメに移される麹米を運ぶ音、まるで雨が降っているような心地良い発酵の音、蒸留の音、瓶詰めの音。杜氏は音の微妙な違いを聞き分け、静かに的確に工程をこなしていきます。その背中は、語りかけることも拒否するような緊張感とオーラを醸し出します。いつの時代も「頑固さ」から良き商品が生まれてくる事を感じさせます。

蔵を開放し見学も試飲もできます。カメで10年寝かせた「蔵の秘蔵酒」さえ試飲可能です。拘るのは「造り」だけではなく、一人一人のお客様をおもてなしする「心」でもあります。
 

深野酒造の商品

彩葉(さいば)

彩葉(さいば)
1,296円(税込)

モンドセレクション2年連続金賞受賞

誉の露(ほまれのつゆ)

誉の露(ほまれのつゆ)
1,340円(税込)

口当たりがまろやかで芳香で風味豊かな持ち味が特徴です

球磨焼酎 よけまん原酒 43°

球磨焼酎 よけまん原酒 43°
2,916円(税込)

ブランデーをおもわせる原酒ならではのコクと甘み

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