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2017.02.25
南部杜氏発祥の地から、岩手ならではの酒造りにこだわっています
昭和30年、大正初期から続いた蔵元2社が合併し、胆沢郡前沢町に岩手銘醸株式会社が誕生しました。以来、岩手誉を代表酒に、大桜・陸奥の友のほか数々の銘酒を育てるとともに、近隣市町村の米を使用して、江刺の古歌葉・藤原の郷、胆沢町の胆沢舞、金ヶ崎町の宗任・白絲御膳など各地の地酒作りにも協力しています。 現在可能なかぎり地元産の酒米による酒作りを推進し、金ヶ崎町に幻の酒米と言われる「亀の尾」、前沢町に「美山錦」を農家と契約して栽培し、こだわりの酒作りに力を注いでいます。 こうした多くの人々の協力の結果、幾度となく鑑評会において金賞を受賞しましたが、中でも平成９年度においては、岩手県・東北・全国とすべての新酒鑑評会で金賞を受賞しました。 そして平成12年度は、大吟醸「夢ふぶき」で全国新酒鑑評会において金賞受賞し、現在に至ります。
■守り続ける味と、継承される「蔵人の技」
■米張り
水を吸った米を、甑（こしき）と呼ばれる大型の蒸し釜に入れて蒸していきます。
■放冷
蒸し上がった米（蒸米）を放冷します。
■麹
■酒母
■醪（もろみ）
会員入会時に500ポイントプレゼント！（1酒蔵から1回の購入金額が3,000円以上でご利用いただけます。） また、1酒蔵から1回の購入金額が、3,000円で30ポイント、5,000円で100ポイント、7,000円で300ポイント 等、大きなポイントを獲得できます！ 【→詳細】
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