英君酒造

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蔵人レポート Report

2016.09.17

駿河湾の奥座敷、清水区由比という港町で清酒『英君』を醸しています

英君酒造がある静岡市清水区由比は山と海にはさまれて平地の幅が狭く、東海道の宿場町だった頃の面影をとどめている町並みで、その遠くない北東に富士山がそびえ、南は広い駿河湾です。さくらえびやしらす、蒲鉾に黒はんぺん等、お酒のつまみには事欠かない、愛飲家とグルメにはとてもうれしい町といえるでしょう。

■蔵人
「英君」は南部杜氏の先代の元で修業した粒来杜氏以下、経験豊富な榛葉副杜氏、信頼できる職人2名と社長の5人で造っています。

■杜氏
「英君」の杜氏は粒来保彦です。元々は東京で全く畑違いの仕事に就いていましたがモノ造りの仕事をしたいということで、先代杜氏に弟子入り、約15年の修行の後、平成23年度から先代の引退に伴って杜氏になりました。冷静沈着で判断力に優れ、数々の受賞歴を誇ります。平成28年度には静岡県新酒鑑評会において県知事賞、全国新酒鑑評会において金賞を獲得しました。

 

■仕込水
日本酒の80%以上は水です。この仕込み水の味がお酒の味に影響するのはいうまでもありません。「英君」では桜野沢という良水の湧出する山を買い求め、ここから仕込み水を引き込んでいます。更にお酒を仕込む上で天敵となる鉄分を、徹底的に除去して仕込み水としています。

■原料米
地方の造り酒屋は元大地主が多く、年貢米でお酒を造ったと聞きますが、「英君」は実は分家で農地がありませんでした。従って創業当時から全国の優秀な酒米を捜し求め、現在は主に兵庫山田錦、兵庫愛山、富山五百万石、静岡誉富士、岡山備前雄町などを使って仕込んでいます。

 

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英君酒造の商品

英君(えいくん) 辛口本醸造

英君(えいくん) 辛口本醸造
1,985円(税込)

普段飲みにちょうど良い辛口のお酒です

英君(えいくん) 山廃純米 石橋ヲ叩イテ渡ル

英君(えいくん) 山廃純米 石橋ヲ叩イテ渡ル
2,646円(税込)

麹米に五百万石を使用した辛旨口の山廃純米酒です

英君(えいくん) 特別本醸造

英君(えいくん) 特別本醸造
2,398円(税込)

スッキリとした辛口吟醸酒の味わいです

英君(えいくん) 特別純米酒誉富士

英君(えいくん) 特別純米酒誉富士
2,808円(税込)

やや甘口でフルーティーな味わいです

大吟醸 英君(えいくん)

大吟醸 英君(えいくん)
7,015円(税込)

27BY静岡県知事賞、全国金賞受賞

英君(えいくん) 吟醸 古酒レトロボトル

英君(えいくん) 吟醸 古酒レトロボトル
3,240円(税込)

クリアな味わいを残しつつも深い旨味が出ています

特別純米酒 英君(えいくん)

特別純米酒 英君(えいくん)
2,916円(税込)

盃を重ねる毎に酒肴と旨さを引き立て合います

純米吟醸 橙の英君(えいくん)

純米吟醸 橙の英君(えいくん)
3,240円(税込)

備前雄町を使用したやや濃醇な香味

純米吟醸 紫の英君(えいくん)

純米吟醸 紫の英君(えいくん)
3,240円(税込)

山田錦を全量使用した風格ある香味

純米吟醸 緑の英君(えいくん)

純米吟醸 緑の英君(えいくん)
3,240円(税込)

緑の森林をイメージさせる爽やかな香味

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