司菊酒造

飲食店様へ 全国の日本酒をお客様に

飲食店様もお気軽にお問い合わせ下さい。

キーワードから探す
Keyword

酒(日本酒 地酒)通販のCRAVITONで今すぐ買えるお酒を選ぶ

酒(日本酒 地酒)の種別から探す
Search Sake by Category
大吟醸酒
吟醸酒
純米大吟醸酒
純米吟醸酒
特別純米酒
純米酒
特別本醸造酒
本醸造酒
普通酒
リキュール
ビール
焼酎
発泡酒
どぶろく
スピリッツ
その他の醸造酒
ノンアルコール飲料
酒粕
酒蔵の食品
飲み比べ・ギフトセット
ワイン(果実酒・甘味果実酒)
酒蔵オリジナル商品
酒(日本酒 地酒)の蔵元から探す
Search Sake by Breweries
佐藤酒造
八丈島酒造
萩錦酒造
滝澤酒造
佐藤酒造
西岡本店
市野屋
森酒造場
中善酒造店
中央葡萄酒
大根島醸造所
盛田
老田酒造店
善哉酒造
東飯田酒造店
勲碧酒造
岡田屋本店
深野酒造
宮崎酒造店
蒲酒造場
蔵元一覧を見る
酒(日本酒 地酒)の銘柄から探す
Search Sake by Brand Name
金冠黒松 純米にごり
銀盤 限定生貯蔵 純米大吟醸 播州50
銀盤 純米大吟醸中汲み原酒 播州50
銀盤 純米大吟醸 富の香しぼりたて生原酒
ねのひ生囲い無濾過
大吟醸 鸞(らん)
酒母搾り酒 末摘花(スエツムハナ)
銀盤 純米大吟醸 播州50ひやおろし
【東北復興宇宙酒】純米大吟醸 カンパネルラ
原田 純米吟醸あらばしり「ハル」
2015ビンテージ山廃等外山田錦
2015ビンテージ山廃阿波山田錦
純米吟醸 三芳菊 五百万石しぼりたて
純米吟醸 三芳菊 五百万石おりがらみ
大地の夢 純米吟醸生原酒
大地の夢 純米吟醸原酒火入れ
原田 特別純米酒ひやおろし「アキ」
純米吟醸 ひたち錦 50%
純米吟醸 雄町
純米大吟醸 酒母しぼりRei
銘柄一覧を見る
酒(日本酒 地酒)蔵元の所在地から探す
Search Sake by Production Areas
北海道
東北
関東
北陸
中部
関西
中国
四国
九州
沖縄
酒(日本酒 地酒)度から探す
Search Sake by Taste
大辛口(+6.0~)
辛口(+3.5~5.9)
やや辛口(+1.5~3.4)
普通(-1.4~+1.4)
やや甘口(-1.5~3.4)
甘口(-3.5~5.9)
大甘口(-6.0~)
酒(日本酒 地酒)の価格帯から探す
Search Sake by Prices
~ \3,000
\3,001 ~ \6,000
\6,001 ~ \9,000
\9,001 ~ \12,000
\12,001 ~ \15,000
\15,001 ~

蔵人レポート Report

2016.06.25

新ブランド「きらい」。キライはスキの裏返し、嫌いになりたくてもなれないほど「虜」にするお酒を目指しております。

四国山脈と吉野川に囲まれた美馬市で明治29年より酒造りを続ける司菊酒造。
「曽祖父が立ち上げ、お酒の香りが漂うなかで育ってきました」と穏やかに話すのは現在杜氏を務める苛原靖さん。
2000年より杜氏を引き継ぎ、原料にこだわった酒造りをしている。

 

例えば、水は創業より使っている四国山系竜王山の地下伏流水に加え、穴吹川の源流水も使うようになった。
「日本一の清流といわれるほど良質の水が近くにあるのに、使わないのはもったいないと思ったんです。」
苛原さん自身が穴吹川の源流へトラックを走らせ、タンクに水を汲んできているのだという。
「源流水は四国山系の伏流水よりも軟水なので、柔らかい味のお酒ができるんです」とにっこり。
この水で誕生したのが香り爽やかな「純米酒 穴吹川」である。

お米も然りで、5年ほど前からは山田錦と他のブランドをかけあわせた酒造好適米「吟のさと」を自社栽培するように。
この吟のさとで造ったのが「喜来(きらい)」である。

司菊のお酒は、かつて新潟から来ていた越後杜氏の淡麗辛口が基礎になっている。苛原さんの代になってからは、より地元に合うように、さらに時代の流れに合わせたお酒を目指すようになった。
「大量に造ってたくさん売るという時代ではない。純米大吟醸や大吟醸など高級酒を主力にした酒造りにシフトしています。材料にこだわるのはそのため。造り方も以前は機械でしていたことをより丁寧にするために手作業に切り替えたり。時代に反してますけどね。」と苦笑する。

「難しいのは去年美味しかったから今年も、と思っても同じようにできないところ」。気候やお米の出来具合が影響してくる酒づくり。「今年のお米はどれくらい水分を持っているか、それによって洗い方も変わります。1年たったらまた1からのスタート。それが難しくて面白いところですね」。

司菊が1年で最も忙しくなる大寒がまもなく訪れる。

 

会員入会時に500ポイントプレゼント!(1酒蔵から1回の購入金額が3,000円以上でご利用いただけます。)
また、1酒蔵から1回の購入金額が、3,000円で30ポイント、5,000円で100ポイント、7,000円で300ポイント 等、大きなポイントを獲得できます! 【→詳細】

司菊酒造の商品

特別純米酒 貴吹川(あなぶきがわ)

特別純米酒 貴吹川(あなぶきがわ)
2,970円(税込)

〈2017年6月発売〉澄みやかなる香りとみずみずしい旨味の純米酒です

純米大吟醸 きらい 銀

純米大吟醸 きらい 銀
6,600円(税込)

すがすがしく上品な香りとふわりと優しい口当たり

純米酒 きらい 白 ごっつい辛口

純米酒 きらい 白 ごっつい辛口
2,200円(税込)

日本酒度+10のキリッとした“ごっつい”超辛口のお酒

特別純米酒 きらい 黒(旨口)

特別純米酒 きらい 黒(旨口)
2,750円(税込)

旨口の味わい.ぬる燗もおすすめです

吟醸純米 きらい 赤(豊潤)

吟醸純米 きらい 赤(豊潤)
3,300円(税込)

キライはスキの裏返し.香りと口当たりの余韻は「虜」になる味わい

司菊酒造のトップページを見る

top