通潤酒造

銘柄酒：通潤
創　業：明和7（1770）
杜　氏：
住所：熊本県上益城郡山都町浜町54
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Kumamoto

もともと熊本は、山・里・海の豊かな幸を肴に食中酒としての日本酒を育ててきました。くまもと酵母（協会9号酵母）はまさにその伝統の結晶ともいえる酵母です。穏やかで品のいい香りと、柔らかで豊かに包み込むような味を醸し、飲み飽きのしない日本酒を造りだします。弊蔵は、このくまもと酵母の良さを100％引き出す酒造りを目指しています。加えて、原料米にもこだわり、山田錦やレイホウを矢部・清和の篤農家に依頼して契約栽培し、また新しい品種の米も実験栽培しています。日本酒造りの技術は決して停滞してはいません。弊蔵では最新の日本酒造りの技術を習得すべく若手社員を研修会や東京での技術実習に度々派遣しています。現在の技術をさらに深化させるべく年に一回2日間製造担当全員を缶詰にして徹底的に改善点を洗い出し、毎年200項目以上の技術改良を行っています。環境問題にも幅広く取り組み、瓶のリサイクルの推進、最新の廃水処理施設の導入、ごみの徹底分別による減量化などを行っています。弊蔵は決して今の技術に満足することなく、熊本にこだわった、熊本らしい酒造りを目指し手仕事の技を絶えず進歩させていきます。

（通潤酒造HPより引用）