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- 2016.05.02
- 南アルプスより流れる清らかな水のふるさと甲斐の国で生まれた、幻の銘酒「太冠」
太冠酒造
Taikan Sake Brewery
銘柄酒：太冠
創 業：明治10年
杜 氏：菊池良充（諏訪杜氏）
住所：山梨県南アルプス市上宮地57
ホームページ：http://www.taikan-y.co.jp/
Brand：Taikan
Initiation：1877
Master Brewer：
Address：Yamanashi57 Kamimiya-chi, Minami Alps-shi
「太冠」という名前の由来、それは出世した武官が前途を祝うときにかむられたという「太冠」から命名されている。祝い事に合う様にとそのように名づけられた酒、太冠。創業は明治10年で120年以上の歴史を持つ。
蔵は南アルプスにあり、清潔に保たれた環境の中、弱冠32歳で杜氏となった菊池良充（諏訪杜氏）を中心に金賞受賞酒「太冠大吟醸」を醸しだしている。
若さによる柔軟な感性と、磨かれた技、そしてチームワーク。人の和で国造りを目指した、武田信玄の教えがここに生きている。
米は特上の兵庫産山田錦と地元山梨産、そして美山錦や五百万石を使用。有機栽培米にもこだわりを持っている。水は有名な南アルプスの伏流水を使用し、さらに話題の非イオン水「πウォーター」を使った酒も造るなど、宇宙学波動学や健康面も積極的に酒造りに取り入れている。伝統を守りつつ、新しいことにも挑戦し続ける。まさに若い感性の蔵だからこそできることだと言えよう。
（太冠酒造HPより引用）
蔵元 大澤慶暢
