宇野酒造場

銘柄酒：一乃谷
創　業：元和5年（1620）
杜　氏：南山幸男　能登杜氏
住所：福井県大野市本町3-4
ホームページ：

Brand：
Initiation：
Master Brewer：
Address：Hukui

基盤の目に道路が走る町並みで、越前の奥座敷として親しまれている大野市。
明治以前、酒には名前がなく、屋号である『麦屋』の酒として販売されていた。
その頃、越前の国には、「くまがい茶碗」という霜降り図柄の酒盃があり、人々はその酒盃に酒を注ぎ、立ち飲みを楽しんでいたという。そんなある日、この地に立ち寄った京都の俳人に、「くまがい茶碗」に注いだ『麦屋』の酒を差し出したところたいそう喜び、帰り際、屋号の『麦屋』と「くまがい茶碗」をもじって、「麦屋の酒は一乃谷、くまがい（熊谷）で飲めばいつもよしつね（義経）」と、短冊に一首示して立ち去った。
以後、酒名を「一乃谷」と命名。現在に至るというわけだ。
清酒「一乃谷」の蔵元として知られいている『宇野酒造場』は、白山連峰を屏風に位置するこの地に元和5年（1620年）創業。約400年余りの歴史を持つ福井県内屈指の老舗酒造であり、明示時代以前は屋号『麦屋』として酒造業に励んでいた。幾度の大火にあいながらも、「品質を第一に、お客様に信頼・納得していただける商品を提供し続けたい」との確固たる信念のもと、酒造り・販売に勇往邁進して現在に至る。昭和初期に全蔵を建て替え、現在の本蔵は昭和40年に新築。前当主はハード面においての投資を惜しまないタイプで、現役時代、蔵内の機械設備を万全に。県内においていち早く、蔵を木造から鉄筋に建て替えたのも『宇野酒造場』であった。そして、前当主とはまた異なるタイプで、ソフト面においての充実化を図ったのが現当主である。

（宇野酒造場HPより引用）