2017.09.27

大学と地域が一体となり、網走に正真正銘の地ビールを生み出しました

■網走ビールのふるさと
北海道の東部、北緯44度に位置しオホーツク海を臨む街です。豊かな山・海・湖の自然に囲まれ、なだらかな丘陵に畑が連なる日本有数の畑作地帯で、牧場もあれば果樹園もある、オホーツク海からの海の恵みにあふれています。

もちろん水産品は全国的の有名であり、冬の使者である流氷を見物に全国からの観光客で賑わいます。また網走刑務所をはじめモヨロ貝塚、北方民族博物館、網走国定公園など観光地としても一年中楽しめる北海道でも唯一の街です。

■網走ビールの歴史
大学と地域が一体となり、網走に正真正銘の地ビールを生み出しました。
東京農業大学生物産業学部の開設段階にて地ビール開発研究を協議し小麦ビールの研究を委託したことが始まりの一歩です。
その後平成6年大蔵省がビールの製造基準を引き下げた事により東京農大が日本初のビール試験製造免許を取得した事を受け地ビール研究会が企業化の方向性を示し、平成10年網走ビール(株)を設立、平成11年網走ビール館を開業致しました。

現在は、平成19年7月にレストランを「YAKINIKU網走ビール館」としてリニューアルし、地ビールと網走和牛を楽しめるお店として営業しています。

開業以降、帆立・牛乳その他様々な副原料を用いた発泡酒を開発して参りました。そのノウハウを活かして冬の網走を代表する流氷を仕込み水に使用した「オホーツクブルー」色の発泡酒「流氷DRAFT」を平成20年2月に発売しヒット商品となりました。
以降、世界遺産知床の新緑の季節をイメージした｢知床DRAFT｣、網走産の麦芽を100％使用した｢ABASHIRIプレミアムビール｣、網走監獄をイメージしたスタウト｢監極の黒｣、網走産さくらんぼを使用した「桜桃の雫」を発表。平成28年3月には網走産秋播小麦「きたほなみ」を使用した「ABASHIRI White Ale」を発表致しました。

■工場長のこだわり
地域の物産、ロマンを生かした特徴のあるものこそ、本当の意味での地ビール

当社のビール醸造における特徴として、日本の地ビールでは数少ない、三釜方式を採用している点です。これにより、もろみの一部を煮沸し、 再投入して温度を上げていく「デコクション法」というドイツの伝統的な醸造法を用いることで、 ビールに味わい深いコクや風味を与えています。
また三釜の利点を活かし、「ビールはどんな素材でも副原料になり得る。あとは麦芽やホップ、酵母の選び方とバランス。地域の産物、ロマンを生かした特徴のあるものこそ、本当の意味での地ビール」と考え今までに無い多種多様な副原料を用いた発泡酒を醸造しています。
そしてビールを一番美味しい状態でお客様に飲んでいただく為に、綿密な醸造計画による理想的な商品提供「フレッシュ・ローテーション」を常に心掛けています。

網走ビールの看板商品『流氷ドラフト』は、網走の冬の風物詩「流氷」を仕込水に使用。天然色素クチナシによるオホーツク海をイメージした鮮やかなブルーが特徴的です。すっきりとした爽やかな飲み口の発泡酒です。

■網走監獄
また、網走監獄をイメージして醸造した黒ビール『監極の黒』は、厳選された5種類の麦芽を使用し、香味豊かで上質なスタウトに仕上がりました。深いコク、まろやかな味わいとカラメル麦芽の香ばしさが口の中に広がります。