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2013.03.29
－文楽の酒造り－ フォトギャラリー
株式会社 文楽 は、埼玉県上尾市に位置します。
日本の伝統芸能である“文楽”の名前を持つこの酒蔵には、
義太夫・三味線・人形遣いの三位一体の精神を、
米・水・麹で造りだす日本酒に生かしたいとの思いが込められています。
それでは早速、文楽の大吟醸造りの様子を、フォトギャラリーとしてご紹介します！
文楽の吟醸酒で使用する酒米は兵庫県産の「山田錦」です。
大吟醸は、精米歩合40％で醸します。
酒米が、蒸しあがりました！
蒸米が平に広げられ、ベルトコンベアーのようなもので運ばれていきます。
運んでいる間に、お米を冷やしているのですね！
醪（もろみ）タンクが並んでいます。
タンクの中では、酵母により、泡が発生しています！
完成した醪を搾る様子です。
袋に醪を入れ、自然に落ちてきた生原酒は、採れる量も少ないため、
高級な大吟醸酒となります。
こうして、大吟醸 文楽 が完成します。
以上、文楽の大吟醸酒造りの一部をご紹介しました！
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過去のレポート
- 2013.03.29
- －文楽の酒造り－ フォトギャラリー
