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蔵人レポート Report

2013.03.29

-文楽の酒造り- フォトギャラリー

 株式会社 文楽 は、埼玉県上尾市に位置します。

 

日本の伝統芸能である“文楽”の名前を持つこの酒蔵には、

義太夫・三味線・人形遣いの三位一体の精神を、

米・水・麹で造りだす日本酒に生かしたいとの思いが込められています。


それでは早速、文楽の大吟醸造りの様子を、フォトギャラリーとしてご紹介します!

 

 

 

 

文楽の吟醸酒で使用する酒米は兵庫県産の「山田錦」です。

大吟醸は、精米歩合40%で醸します。

 

 

 

酒米が、蒸しあがりました!

 

 

 

蒸米が平に広げられ、ベルトコンベアーのようなもので運ばれていきます。

運んでいる間に、お米を冷やしているのですね!

 

 

 

醪(もろみ)タンクが並んでいます。

タンクの中では、酵母により、泡が発生しています!

 

 

 

完成した醪を搾る様子です。

袋に醪を入れ、自然に落ちてきた生原酒は、採れる量も少ないため、

高級な大吟醸酒となります。

 

 

こうして、大吟醸 文楽 が完成します。

 

以上、文楽の大吟醸酒造りの一部をご紹介しました!

 

 

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