西堀酒造

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蔵人レポート Report

2016.05.21

地域に根ざした栃木の地酒

■特徴は「味のある酒」
私達の造る酒の味を一言で言うと、「味のある酒」です。日本酒度などの数値で見れば辛口に分類されますが、決して水のような辛口ではなくしっかり味のある酒となっています。これは、麹米と掛米の比率に秘密があります。

■「一度飲んだら忘れられない味」を
西堀酒造の日本酒は、「一度飲んだら忘れられない味」をコンセプトに酒造りを行っており、味がしっかりしていることが特徴です。

たとえば、麹米の比率を業界平均よりも高くして造っているため、濃度の高い贅沢な造りをしています。

「門外不出」は、西堀酒造の代表銘柄です。
栃木県内で9割以上の消費が完結しており、県外への流通がほとんどありません。地産地消の地酒です。
酒造歴60年の南部杜氏、継枝氏直伝の製法を受け継ぎ、伝統の味を守り続けています。

「西堀工房」は、地酒というコンセプトを外した、革新のお酒です。
時代の嗜好に合ったお酒を、西堀酒造ならではの特徴を活かして醸します。
都内の試飲会や各地イベントでは毎度好評の人気銘柄です。

 

こだわりの日本酒を140年間造り続けています

■確かな品質・技術力
私たちは、確かな技術力を基に、時代に合わせた革新的な酒造りへの挑戦を続けます。
最高齢プロフェッショナルの教え (徳間文庫)に紹介された継枝杜氏(酒造歴60年)に12年間教えを請い、結果連続13回の南部杜氏自醸清酒鑑評会優等賞受賞、全国新酒鑑評会にて3年連続金賞受賞など、数多くの実績があります。

■140年以上の歴史
明治5年創業の弊社の酒蔵は、江戸末期に建設されました。
代々醸してきた酒蔵に棲む、蔵付き酵母の力で現在も日本酒を醸しています。
敷地内の建造物は国登録有形文化財にも指定されており、酒蔵見学や観光に毎年多くの方がいらっしゃいます。

■日本酒文化の発信
私たち造り手には、正しい日本酒の情報を世の中に伝える責任があります。
弊社では、日本酒の世界をより多くの人に知っていただけるよう、各種試飲会やイベントに多数参加しております。
また、毎年春と秋の2回、蔵開きイベントを10年以上にわたって開催しております。

西堀酒造は、栃木の地酒として永らく日本酒を造ってきました。大量生産により品質を犠牲にすることを避け、身近な目の前の人のため実直に酒造りするよう心がけています。数世代にわたるお客様達の支えあってこそ、我々は今年も日本酒を醸すことができております。

■地域に根ざした栃木の地酒
明治5年の創業以来、変わらぬ手造りの心を大切に守り続けてきました。
日光連山より湧き出る天然伏流水と最高の酒造米を使用し、丹念に酒造りをしています。
技術革新甚だしい21世紀現在も、創業以来現存する酒蔵で日本酒を造っており、独自の蔵付き酵母の力を借りて日本酒を醸しています。
国登録有形文化財の指定がある建物を保持しつつ、後世に日本酒文化を伝えていくことを目指します。

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2016.05.21
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