亀田屋酒造店

この蔵元の商品を全部表示する

ポイントシステムご利用案内

飲食店様へ 全国の日本酒をお客様に

飲食店様もお気軽にお問い合わせ下さい。

キーワードから探す
Keyword

酒(日本酒 地酒)通販のCRAVITONで今すぐ買えるお酒を選ぶ

酒(日本酒 地酒)の種別から探す
Search Sake by Category
大吟醸酒
吟醸酒
純米大吟醸酒
純米吟醸酒
特別純米酒
純米酒
特別本醸造酒
本醸造酒
普通酒
リキュール
ビール
焼酎
発泡酒
どぶろく
スピリッツ
その他の醸造酒
ノンアルコール飲料
酒粕
酒蔵の食品
飲み比べ・ギフトセット
ワイン(果実酒・甘味果実酒)
酒蔵オリジナル商品
酒(日本酒 地酒)の蔵元から探す
Search Sake by Breweries
中央葡萄酒
大根島研究所
エコファームみかた
盛田
老田酒造店
黒澤酒造
善哉酒造
東飯田酒造店
勲碧酒造
岡田屋本店
深野酒造
宮崎酒造店
宏和商工 日立酒造工場
蒲酒造場
若葉
丸世酒造店
カネタ玉田酒造店
西山酒造場
喜久水酒造
岩波酒造
蔵元一覧を見る
酒(日本酒 地酒)の銘柄から探す
Search Sake by Brand Name
千代菊 貴麗
黄金吟醸 千代菊
三十年に一度の奇跡
日本酒仕込み 苺のお酒
柚子のお酒
生姜のお酒
ヨーグルトのお酒
梅のお酒
寿喜心 雄町60% 純米〈首藤酒造〉
寿喜心 しずく媛45% 純米大吟醸〈首藤酒造〉
山丹正宗 吟醸〈八木酒造部〉
石鎚 純米吟醸 緑ラベル〈石鎚酒造〉
初雪盃 50% 純米大吟醸〈協和酒造〉
石鎚 純米吟醸 無濾過中汲槽搾り山田錦〈石鎚酒造〉
京ひな 深山 特別純米〈酒六酒造〉
京ひな 内子座 純米吟醸〈酒六酒造〉
網走ビール 春季限定商品 桜エール
混和長芋焼酎
本格麦焼酎 龍の子黒麹
本格そば焼酎 金砂郷(かなさごう)
銘柄一覧を見る
酒(日本酒 地酒)蔵元の所在地から探す
Search Sake by Production Areas
北海道
東北
関東
北陸
中部
関西
中国
四国
九州
沖縄
酒(日本酒 地酒)度から探す
Search Sake by Taste
大辛口(+6.0~)
辛口(+3.5~5.9)
やや辛口(+1.5~3.4)
普通(-1.4~+1.4)
やや甘口(-1.5~3.4)
甘口(-3.5~5.9)
大甘口(-6.0~)
酒(日本酒 地酒)の価格帯から探す
Search Sake by Prices
~ \3,000
\3,001 ~ \6,000
\6,001 ~ \9,000
\9,001 ~ \12,000
\12,001 ~ \15,000
\15,001 ~

蔵人レポート Report

2016.08.01

アルプスの伏流水で醸した清酒「アルプス正宗」「亀の世」

創業は明治二年といわれています。初代亀井半十郎からかぞえて、私(竹本祐子)で6代目となります。
酒造りの歴史には日本の文化、伝統といったものが色濃く反映しています。そこに育まれたものを簡単に捨て去るのはどうでしょう。長い間に育まれたものには、一朝一夕にはできない奥深いものがあります。
明治18年建造の母屋を見学できるようにした意図は、建物や調度品などから、信州松本の地で生まれ育った酒造りという、いにしえからつながる文化の一端に少しでも触れていただきたいからです。

〈こだわりの酒造り〉

■水へのこだわり
洗いから仕込まで、すべてアルプス山系の伏流水を使用しています。地下62メートルより汲み上げる水は、軟水、水温15度。酒遊館の脇に流れでている水を、大勢の方が容器に入れて持ち帰ります。水は酒造りの命です。

■米と仕込みへのこだわり
たとえば大吟醸について精米歩合39%の酒造好適米(山田錦、美山錦)を、アルプスの伏流水を使用し、限定吸水法による手洗いでストップウォッチ片手にていねいに仕込んでいます。低温長期もろみで、発酵後期はタンクごと雪囲いをして香りと味の巾を広げる工夫をしています。そして圧搾はできる限り吊るし採りによる自然な搾りをし、瓶詰めの際も、瓶火入れという香りを逃がさない瓶詰め方法をとっています。

■伝統仕込みへのこだわり
厳しい冬の寒さを利用した「寒造り」に徹して、粉飴を使用する三倍増醸や、米粉を使用した低原価の経済酒は造りません。
麹のよさが発酵を左右するため、乾燥麹や全自動製麹機を使わず、麹はあくまでも倉人の手によって造ります。

■酒質の向上をめざす
辛いだけの経済酒は造らない。あくまでも米の旨みを感じさせる深い味を追求して、酒質の向上をはかってきました。おかげで30年前にくらべると、平均精米歩合は15%も上がりましたが、造りの量は半分になってしまいました。それだけ手間ひまもかかり、コストもかかりますが、本物の酒造りをあくまでも追求していく方針です。

ブルーベリー酒に使用する果実は、当社直営農園で栽培しております。
 

会員入会時に300ポイントプレゼント!(1酒蔵から1回の購入金額が2,000円以上でご利用いただけます。)
また、1酒蔵から1回の購入金額が、3,000円で30ポイント、5,000円で100ポイント、7,000円で300ポイント 等、大きなポイントを獲得できます! 【→詳細】

亀田屋酒造店の商品

金蘭 亀の世 粂次郎(くめじろう)隠し酒

金蘭 亀の世 粂次郎(くめじろう)隠し酒
1,800円(税込)

〈1月初旬発売!〉骨太でしっかりとした辛口純米原酒、男性ファンが多いお酒です

秀峰アルプス正宗 純米 生原酒

秀峰アルプス正宗 純米 生原酒
1,800円(税込)

〈1月初旬発売!〉とろりとしたコクのある生原酒です

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸しろうま

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸しろうま
2,710円(税込)

〈1月29日発売!〉火入れ・濾過を一切せずに搾ったままの生原酒です

秀峰アルプス正宗 本醸造しぼりたて生原酒

秀峰アルプス正宗 本醸造しぼりたて生原酒
1,900円(税込)

〈2月1日発売!〉原酒ながら、何杯飲んでも飲み飽きしないお酒です

秀峰アルプス正宗 しぼりたて生原酒 雪嶺(せつれい)

秀峰アルプス正宗 しぼりたて生原酒 雪嶺(せつれい)
1,474円(税込)

〈数量限定!〉生原酒ならではの濃厚な味わいと風味は逸品です

秀峰アルプス正宗 純米 にごり原酒

秀峰アルプス正宗 純米 にごり原酒
1,650円(税込)

〈数量限定!〉希少な″純米酒のにごり原酒″の味わいを体験してください

蔵元の純米あま酒

蔵元の純米あま酒
2,600円(税込)

甘酒は天然のエナジードリンクです

金蘭 亀の世 樽酒

金蘭 亀の世 樽酒
2,160円(税込)

全国燗酒コンテスト(特殊燗酒部門)で最高金賞受賞!

秀峰アルプス正宗 純米吟醸

秀峰アルプス正宗 純米吟醸
2,690円(税込)

アルコール度数14%のサッパリとした純米吟醸です

秀峰アルプス正宗 純米吟醸 生原酒

秀峰アルプス正宗 純米吟醸 生原酒
2,250円(税込)

〈2月中旬発売予定〉しぼりたて生原酒特有のフレッシュな味わい

秀峰アルプス正宗 大吟醸 滴(しずく)

秀峰アルプス正宗 大吟醸 滴(しずく)
5,850円(税込)

〈2月下旬発売予定〉超数量限定の特別なお酒です

リキュール信州夢想 りんご酒

リキュール信州夢想 りんご酒
980円(税込)

清酒ベースの身体にやさしいリキュールです

リキュール信州夢想 梅酒

リキュール信州夢想 梅酒
980円(税込)

スッキリとした滑らかさが特徴の梅酒です

秀峰アルプス正宗 風穴貯蔵純米酒

秀峰アルプス正宗 風穴貯蔵純米酒
2,500円(税込)

松本稲核の風穴で貯蔵した大辛口純米酒,ワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞受賞!

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸
4,320円(税込)

なめらかですきっりとした喉越し.冷酒でワイングラスで飲むとオシャレ,ワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞受賞

金蘭亀の世 鶴寿

金蘭亀の世 鶴寿
1,850円(税込)

燗酒コンテスト2017 お値打ち部門 金賞受賞

金蘭亀の世 吟醸酒 延寿

金蘭亀の世 吟醸酒 延寿
2,500円(税込)

キリッとした辛さがクセになる逸品

金蘭 亀の世 辛口

金蘭 亀の世 辛口
1,850円(税込)

辛口派の方にオススメ!全国燗酒コンテストで金賞受賞

秀峰アルプス正宗 大吟醸 〈全国新酒鑑評会H29年金賞受賞酒〉

秀峰アルプス正宗 大吟醸 〈全国新酒鑑評会H29年金賞受賞酒〉
6,480円(税込)

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2017 最高金賞受賞,全国新酒鑑評会2017金賞,IWC2015金メダル・2017銀メダル受賞

秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み

秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み
3,000円(税込)

全国燗酒コンテスト2017 最高金賞受賞

金蘭亀の世 本醸造 亀寿

金蘭亀の世 本醸造 亀寿
2,160円(税込)

お燗にも向いているコクと旨みのいきた本醸造

粂次郎(くめじろう) 純米酒

粂次郎(くめじろう) 純米酒
2,700円(税込)

昔ながらの味わいを残した、大辛口の純米原酒

秀峰アルプス正宗 本醸造原酒

秀峰アルプス正宗 本醸造原酒
2,600円(税込)

味わい深いコクが特徴です

亀田屋酒造店のトップページを見る

top