亀田屋酒造店

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蔵人レポート Report

亀田屋酒造店の四季折々の情報をお届けします。

2016.08.01
アルプスの伏流水で醸した清酒「アルプス正宗」「亀の世」

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おすすめの商品 Recommend Item

秀峰アルプス正宗 本醸造原酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 本醸造原酒

1800ml
2,708円 税込
720ml
1,408円 税込

味わい深いコクが特徴です

購入可能

粂次郎(くめじろう) 純米酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
粂次郎(くめじろう) 純米酒

1800ml
2,808円 税込
720ml
1,458円 税込

昔ながらの味わいを残した、大辛口の純米原酒

購入可能

金蘭亀の世 本醸造 亀寿

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭亀の世 本醸造 亀寿

1800ml
2,268円 税込

お燗にも向いているコクと旨みのいきた本醸造

購入可能

秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み

1800ml
3,108円 税込
720ml
1,658円 税込

全国燗酒コンテスト2017 最高金賞受賞

購入可能

秀峰アルプス正宗 大吟醸 〈全国新酒鑑評会H29年金賞受賞酒〉

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 大吟醸 〈全国新酒鑑評会H29年金賞受賞酒〉

1800ml
6,480円 税込
720ml
3,240円 税込

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2017 最高金賞受賞,全国新酒鑑評会2017金賞,IWC2015金メダル・2017銀メダル受賞

購入可能

新着商品 New Arrival

秀峰アルプス正宗 ロック原酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 ロック原酒

720ml
1,150円 税込

〈夏季限定!〉キレとコクがあり、日本酒本来の旨みを感じられます

購入可能

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸 神恵(しんけい)

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米大吟醸 神恵(しんけい)

720ml
3,996円 税込

〈数量限定!〉亀田屋が目指す食中酒の中のワンランク贅沢な逸品です

購入可能

秀峰アルプス正宗 特別純米ひとごこち

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 特別純米ひとごこち

1800ml
2,916円 税込
720ml
1,458円 税込

米の旨みを最大限ひきだしつつ、スッキリとした純米酒に仕上げました

購入可能

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸しろうま

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米大吟醸しろうま

720ml
2,818円 税込

完売いたしました

秀峰アルプス正宗 しぼりたて生原酒 雪嶺(せつれい)

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 しぼりたて生原酒 雪嶺(せつれい)

1800ml
3,056円 税込
720ml
1,582円 税込

完売いたしました

秀峰アルプス正宗 本醸造しぼりたて生原酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 本醸造しぼりたて生原酒

720ml
2,008円 税込

完売いたしました

金蘭 亀の世 辛口

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭 亀の世 辛口

1800ml
1,958円 税込
720ml
1,038円 税込

辛口派の方にオススメ!全国燗酒コンテストで金賞受賞

購入可能

秀峰アルプス正宗 手しぼり純米酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 手しぼり純米酒

1800ml
2,500円 税込
720ml
1,250円 税込

完売いたしました

秀峰アルプス正宗 大吟醸しずく酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 大吟醸しずく酒

720ml
5,400円 税込

しずく酒のふくよかさと芳醇な味わいを備えた大吟醸です

購入可能

金蘭 亀の世 粂次郎(くめじろう)隠し酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭 亀の世 粂次郎(くめじろう)隠し酒

720ml
1,800円 税込

粂次郎 純米酒を、無濾過原酒で数量限定発売!

購入可能

蔵元の純米あま酒

長野 ノンアルコール飲料

亀田屋酒造店
蔵元の純米あま酒

480ml×3本
2,600円 税込
480ml×8本
5,500円 税込
1ケース(480ml×12本)
7,800円 税込

ホットはもちろん、冷し甘酒やミルク割りなどでもお楽しみいただけます

購入可能

金蘭 亀の世 樽酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭 亀の世 樽酒

1800ml
2,268円 税込
720ml枡付
1,608円 税込
300mlミニ樽
1,908円 税込

全国燗酒コンテスト(特殊燗酒部門)で最高金賞受賞!

購入可能

秀峰アルプス正宗 純米吟醸

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米吟醸

1800ml
2,798円 税込

アルコール度数14%のサッパリとした純米吟醸です

購入可能

リキュール信州夢想 ブルーベリー酒

長野 リキュール

亀田屋酒造店
リキュール信州夢想 ブルーベリー酒

500ml
1,088円 税込
1800ml
2,048円 税込

ブルーベリーで目を健康に!

購入可能

リキュール信州夢想 りんご酒

長野 リキュール

亀田屋酒造店
リキュール信州夢想 りんご酒

500ml
1,088円 税込
1800ml
2,048円 税込

清酒ベースの身体にやさしいリキュールです

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リキュール信州夢想 梅酒

長野 リキュール

亀田屋酒造店
リキュール信州夢想 梅酒

500ml
1,088円 税込
1800ml
2,048円 税込

スッキリとした滑らかさが特徴の梅酒です

購入可能

秀峰アルプス正宗 風穴貯蔵純米酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 風穴貯蔵純米酒

1800ml
2,608円 税込
720ml
1,358円 税込

松本稲核の風穴で貯蔵した大辛口純米酒,ワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞受賞!

購入可能

秀峰アルプス正宗 純米大吟醸

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米大吟醸

1800ml
4,428円 税込
720ml
2,208円 税込

なめらかですきっりとした喉越し.冷酒でワイングラスで飲むとオシャレ,ワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞受賞

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金蘭亀の世 鶴寿

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭亀の世 鶴寿

1800ml
1,958円 税込

燗酒コンテスト2017 お値打ち部門 金賞受賞

購入可能

金蘭亀の世 吟醸酒 延寿

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭亀の世 吟醸酒 延寿

1800ml
2,608円 税込
720ml
1,358円 税込

キリッとした辛さがクセになる逸品

購入可能

秀峰アルプス正宗 大吟醸 〈全国新酒鑑評会H29年金賞受賞酒〉

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 大吟醸 〈全国新酒鑑評会H29年金賞受賞酒〉

1800ml
6,480円 税込
720ml
3,240円 税込

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2017 最高金賞受賞,全国新酒鑑評会2017金賞,IWC2015金メダル・2017銀メダル受賞

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秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み

1800ml
3,108円 税込
720ml
1,658円 税込

全国燗酒コンテスト2017 最高金賞受賞

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金蘭亀の世 本醸造 亀寿

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭亀の世 本醸造 亀寿

1800ml
2,268円 税込

お燗にも向いているコクと旨みのいきた本醸造

購入可能

粂次郎(くめじろう) 純米酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
粂次郎(くめじろう) 純米酒

1800ml
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昔ながらの味わいを残した、大辛口の純米原酒

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秀峰アルプス正宗 本醸造原酒

長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 本醸造原酒

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長野 日本酒

亀田屋酒造店
秀峰アルプス正宗 純米吟醸 中汲み

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金蘭亀の世 本醸造 亀寿

長野 日本酒

亀田屋酒造店
金蘭亀の世 本醸造 亀寿

1800ml
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お燗にも向いているコクと旨みのいきた本醸造

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亀田屋酒造店

銘柄酒:アルプス正宗、亀の世
創 業:明治2年(1869)
杜 氏:伊藤大治
住所:長野県松本市島立2748
ホームページ:http://www.kametaya.com

Brand:
Initiation:
Master Brewer:
Address:Nagano

■水へのこだわり
洗いから仕込まで、すべてアルプス山系の伏流水を使用しています。地下62メートルより汲み上げる水は、軟水、水温15度。酒遊館の脇に流れでている水を、大勢の方が容器に入れて持ち帰ります。水は酒造りの命です。

■米の仕込みへのこだわり
たとえば大吟醸について精米歩合39%の酒造好適米(山田錦、美山錦)を、アルプスの伏流水を使用し、限定吸水法による手洗いでストップウォッチ片手にていねいに仕込んでいます。低温長期もろみで、発酵後期はタンクごと雪囲いをして香りと味の巾を広げる工夫をしています。そして圧搾はできる限り吊るし採りによる自然な搾りをし、瓶詰めの際も、瓶火入れという香りを逃がさない瓶詰め方法をとっています。

■伝統仕込みへのこだわり
厳しい冬の寒さを利用した「寒造り」に徹して、粉飴を使用する三倍増醸や、米粉を使用した低原価の経済酒は造りません。
麹のよさが発酵を左右するため、乾燥麹や全自動製麹機を使わず、麹はあくまでも倉人の手によって造ります。

■酒質の向上をめざす
辛いだけの経済酒は造らない。あくまでも米の旨みを感じさせる深い味を追求して、酒質の向上をはかってきました。おかげで30年前にくらべると、平均精米歩合は15%も上がりましたが、造りの量は半分になってしまいました。それだけ手間ひまもかかり、コストもかかりますが、本物の酒造りをあくまでも追求していく方針です。

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