2013.12.14

本年の初仕込み最後の製造報告

それでは、本年の初仕込み最後の製造報告です！

まだ暖かい日もある11月は、温度の管理がとても大変です。

毎朝天気予報をチェックし、気温を確認。もろみの温度が上がってきたら、タンクの周りに冷水を通して冷やします。醗酵の様子や液面の様子も日に何度も確認しています。

圧搾機の準備が始まると、事務所の中もそわそわし始めました。

「いつ搾るのかなぁ？」毎日の分析結果も気になります。

アルコール度数がどんどん上がってきました。日本酒度も日々変わっていきます。

こうやって目指すお酒になるのを見ていくんですね。初体験です。

いよいよ搾りが近づいてきました。

「あともう少しだ・・・」

日々変化するお酒は、搾る日が1日違うだけで違うお酒になってしまいます。とびっきり元気でフレッシュな浜娘になって欲しい。。。

みんなが見守る中、搾りの作業は始まりました。

最初の一滴が出た瞬間、歓声があがりました！キラキラ光る搾りたてのお酒は、徐々に綺麗な若草色になりました。

さわやかな香りと共に流れ出るお酒は、本当に綺麗です。

搾ったお酒はタンクの中で静かに休ませます。滓引き（おりびき）という工程です。濁りをとり、余分な蛋白質を除去する効果があります。

あとは瓶に詰めて出荷です！

こうやって、私達の初めてのお酒造りは終わりました。

緊張しっぱなしの１ヶ月半でした。必死の１ヶ月半でした。

みんなで試行錯誤しながら醸した浜娘は、今の私達の原点として一生心に残るものとなるでしょう。

次の造りは、来年１月6日からです！一造り、一造り、今度は目指すお酒に近づけるような酒造りに挑戦していきます。『浜娘』が少しずつ成長していのをぜひ末永く見守ってください！

大槌町は負けない！

赤武酒造は負けない！