米田酒造

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蔵人レポート Report

2017.07.02

心で感じ、心で味わう。まちとひとが育てた松江の酒「豊の秋」

米田酒造は、明治29年(1896年)に、松江で創業しました。

松江は海、山、川、湖と豊かな自然に囲まれた町です。その恵まれた環境に加え、城下町として陸路・水路ともに整備が進み、多くの旬の食材が集まる流通の拠点地域として発展してきました。さらに、江戸時代には松平不昧公により広く普及した「茶の湯の文化」が、この地域の中に豊かで、洗練された食文化を醸造してきました。

日本酒は、昔から多くの人に食事と共に「ほっと、こころ和む時間」を提供してきました。

新鮮な食材が揃い、豊かな食文化がある松江の中で多くの方が喜び、飲んでいただける日本酒を提供するためには、より洗練された「美味しさ」が求められます。その声に応えるべく、先人たちは季節で変わる旬な食材とお客様から寄せられる声にあわせて、より良い原料を集め、技術を高め続けてきました。

この酒造りは、当蔵の酒たちの中に脈々と受け継がれ、「まち」と「ひと」によって育まれた「伝統の味」として今もなお、愛され、親しまれ続けています。これからも変わらず、この伝統の味を受け継ぎつつ、さらなる「美味しさ」を求めて、我々は酒造りを精進し続けていきます。

「豊の秋」 ~五穀豊穣の秋を祈り~

原料の米をはじめ、酒造りには自然からの恵みが欠かせません。当蔵の代表銘柄「豊の秋」は、自然からの恵みに感謝するとともに地域の暮らしも豊かになるよう、すべての五穀の豊穣を祈り、さらに芳醇なお酒が醸し出されるようにと名付けられました。

「ふっくら旨く、心地よく」 ~料理との調和を大切に~

豊の秋のコンセプトとして「ふっくら旨く、心地よく」をモットーとして酒造りに励んでいます。昔と比べれば辛口になってきていますが、口をつければほのかな甘みを感じ、口に含めば味わい豊かで吟香を感じ、そして後切れはスッキリとしたお酒を目指しています。まさに米の旨みを引き出すようにしています。
食前酒としての大吟醸、食中酒の純米酒や純米吟醸までといろいろと楽しめます。またお燗には純米酒や普通酒が最適で、お酒のよさを引き出し、お酒の味が広がります。

料理との調和を大切に

松江は日本海の幸、宍道湖・中海の幸、そして山の幸と季節ごとに食べ物が楽しめる大変環境に恵まれた地です。春夏秋冬季節の旬のものがたくさんあります。素材そのものの味わいを引き出しお酒がマッチするように「豊の秋」も季節に応じて生酒からひやおろしなど体感温度に応じて味わいが楽しめます。是非、松江に来ていただきこの地方の風土とお酒を体感ください。

我々は、「和」を大切にし、代表銘柄「豊の秋」など日本酒はもちろん、梅酒、味醂、地伝酒などたくさんの方に愛され、親しまれている商品を喜んでいただけるよう、日々、安全・安心の意識をもって、皆様のもとに届け続けています。

会員入会時に300ポイントプレゼント!(1酒蔵から1回の購入金額が2,000円以上でご利用いただけます。)
また、1酒蔵から1回の購入金額が、3,000円で30ポイント、5,000円で100ポイント、7,000円で300ポイント 等、大きなポイントを獲得できます! 【→詳細】

米田酒造の商品

豊の秋 純米ひやおろし 生詰原酒

豊の秋 純米ひやおろし 生詰原酒
2,571円(税込)

〈9月5日発売!〉秋晴れのような爽やかな酸が後味を締めくくります

豊の秋 純米吟醸 かんなび

豊の秋 純米吟醸 かんなび
3,024円(税込)

〈新商品!〉神の隠れこもる山とされる4つの「かんなび山」 をラベルにしました

豊の秋 ゆず酒

豊の秋 ゆず酒
3,024円(税込)

〈新商品!〉みずみずしいゆずの香りが広がります

純米 松江づくし

純米 松江づくし
2,376円(税込)

地元松江でとれた酒造好適米だけで造った純米酒

吟醸 特撰辛口 豊の秋

吟醸 特撰辛口 豊の秋
2,700円(税込)

辛口党のための手頃な家飲み吟醸酒です

雲州 梅酒

雲州 梅酒
3,024円(税込)

ソフトな口当たりとほどよい酸味、甘さは控えめの日本酒仕込みの梅酒です

純米梅酒

純米梅酒
1,944円(税込)

全量酒造好適米100%の純米酒に島根の梅を漬け込んだ10年熟成の梅酒です。

純米 辛口金五郎

純米 辛口金五郎
2,376円(税込)

味わいに強い存在感を感じる辛口のお酒

純米吟醸 花かんざし

純米吟醸 花かんざし
3,186円(税込)

華やかな吟香とふっくらとした旨味が特徴の純米吟醸です

特別本醸造 豊の秋

特別本醸造 豊の秋
2,441円(税込)

爽やかな香りと雑味を抑えた芯の太い味わい

特別純米 雀と稲穂

特別純米 雀と稲穂
2,646円(税込)

「ふっくら旨く、 心地よく」豊の秋のポリシーを最も忠実に再現した酒

純米吟醸 松江づくし

純米吟醸 松江づくし
2,160円(税込)

〈欠品中です〉再出荷までお待ちください

上撰 豊の秋

上撰 豊の秋
2,057円(税込)

全国燗酒コンテスト 2017 金賞受賞

純米大吟醸 豊の秋

純米大吟醸 豊の秋
7,776円(税込)

穏やかでふくらみのある味わいです

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