太田酒造

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蔵人レポート Report

2015.12.02

ワインから日本酒・焼酎まで手掛けます。

 

太田酒造株式会社、琵琶湖ワイナリーは母なる湖で農産物を素材に、ワインから日本酒・焼酎まで手掛ける 日本一小さな総合酒類メーカーです。江戸城の築城に携わり、東京の開祖である太田道灌を先祖にもつ創業明治七年の 歴史と伝統のある酒蔵です。太田家はかつて水陸交通の要所として盛えた草津において3代将軍家光の命を受け、 その動静を見守る関守の役目を代々務めてきました。

太田家の酒造りは、約130年前の江戸末期にさかのぼります。 当時、所有していた田畑と、その年貢米の近江米を有効に使うために酒造りをはじめました。 酒作りの歴史自体はそれほど古くはありませんが、草津宿を守ってきた"太田家"としての歴史は古く 先祖には江戸城を築城したことで有名な"太田道灌"がいるため、その名前を使用し道灌という銘酒を造りました。
また、酒造りにおいて大量に米を削ることに疑問を感じた先々代が昭和21年に琵琶湖の湖畔にシャトーを構え、 琵琶湖ワイナリーを創設しました。当時では、まだ少なかったワインの醸造を開始し、理想的なブドウ園にするために 表土と低地を取り替える「天地返し」という大作業を行いました。先代の苦労が報われ、今ではヨーロッパの最高級品種 といわれるブドウを栽培しております。琵琶湖湖畔はヨーロッパの気候風土に近く、欧州高級種の栽培に適しているため 非常に質の良い葡萄ができあがります。「良いワインは良い葡萄からできる。ワイン造りは葡萄が全て」を信念に フランスで学んできた醸造技術とあわせて国産素材にこだわり抜いた独自のワイン造りを続けていきます。

先代の作りあげた"酒造り"の土壌を守り、継承していくと同時に、日本酒をはじめ、ワイン、ブランデー、焼酎、リキュールなどの商品を生み出し 時代の流れに応じた新しい試みにチャレンジしてまいります。

会員入会時に300ポイントプレゼント!(1酒蔵から1回の購入金額が2,000円以上でご利用いただけます。)
また、1酒蔵から1回の購入金額が、3,000円で30ポイント、5,000円で100ポイント、7,000円で300ポイント 等、大きなポイントを獲得できます! 【→詳細】

太田酒造の商品

純米原酒 山田錦ひやおろし 道灌(どうかん)

純米原酒 山田錦ひやおろし 道灌(どうかん)
2,484円(税込)

〈9月2日発売!〉ほどよい酸味のキレが良く、お食事によく合う純米酒

本醸造生原酒 蔵出一番酒

本醸造生原酒 蔵出一番酒
2,430円(税込)

吟醸香と生原酒ならではのコクのある旨味

本醸造 山廃道灌

本醸造 山廃道灌
2,268円(税込)

山廃独特の酸によるキレのある旨口酒

特別純米酒 太田道灌

特別純米酒 太田道灌
2,602円(税込)

特別純米の香りをお愉しみください

特別純米 生原酒無濾過

特別純米 生原酒無濾過
3,056円(税込)

フレッシュ&フルーティーな味わい

純米大吟醸 生原酒無濾過 道灌

純米大吟醸 生原酒無濾過 道灌
2,268円(税込)

自作米山田錦を五割磨きにして仕込んでいます

本醸造 金紋道灌

本醸造 金紋道灌
1,998円(税込)

様々な温度帯で、どんな料理とも合う本醸造です

純米吟醸 道灌

純米吟醸 道灌
1,760円(税込)

良質な吟醸の含み香と辛口でキレの良い味わいです

特別純米 生原酒 渡船

特別純米 生原酒 渡船
1,469円(税込)

米の旨味を引き出した濃醇甘口タイプのお酒です

大吟醸原酒 山廃仕込道灌

大吟醸原酒 山廃仕込道灌
2,268円(税込)

山廃特有の酸の効いた腰の強さ

大吟醸 技匠

大吟醸 技匠
3,240円(税込)

のど越しのさわやかさと酔心地も最高です

大吟醸 道灌 原酒

大吟醸 道灌 原酒
5,400円(税込)

上品なしっかりとした旨味が漂う逸品です

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