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2013.11.08
復活蔵での初めての仕込み
【仕込み初日】
いよいよ、赤武酒造復活蔵での初めての仕込みが始まりました。
何度も何度もイメージを重ね、準備をし勉強してきた事の実践の始まりです。
蔵の中は緊張した空気で一杯でした。
シーズン最初の米洗いは、その年の米の特徴をつかむため、どの蔵元さんも大事な作業になります。私達もストップウォッチ・温度計・電卓を持ち、米に水が浸透する様子を目視しながらカウントダウン。
「3・2・1水切って！」
その後もストップウォッチは止めません。
何分で水切りが完了するのかもしっかり測って記録します。
吸水率を計算して、洗う米の量で時間を決めます。また、米の温度と水の温度も関係してきます。
感覚じゃないんですね～。
そして何よりっ！皆で息を合わせて行う酒造りは素晴らしいです。
次回は初蒸しと引き込みなどの様子です。お楽しみに。
大槌町は負けない！
赤武酒造は負けない！
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赤武酒造の商品
過去のレポート
- 2014.05.04
- ｢ワイングラスでおいしい日本酒アワード2014｣の表彰イベント
- 2013.12.14
- 本年の初仕込み最後の製造報告
- 2013.11.26
- 製造報告第３弾
